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果品加工技术
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简体网页||繁体网页
张宝善 作者
中国轻工
译者
2000-9-1 出版日期
190 页数
16.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501929177 图书编码

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发表于2024-10-04

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果品加工技术 在线电子书 图书描述

本书阐述了果品主要化学成分及其变化、采后生理等理论问题，介绍了各种贮藏保鲜方式，讲述了果品的采收、分级、包装、运输、预冷等技术，并各论介绍了北方主要果品和南方主要果品的贮藏保鲜技术。该书从简单到复杂，对生产中遇到的各种贮藏条件下的贮藏技术尽可能地进行了介绍，以适应其需要。这本书可作为果农和从事果品贮藏工作者的读物，也可作为大、中专和技术人员培训教材和参考资料。

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