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食品化学
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简体网页||繁体网页
夏延斌 作者
中国轻工业出版社
译者
2007-1 出版日期
416 页数
25.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501931538 图书编码

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发表于2024-10-03

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食品化学 在线电子书 图书描述

食品化学是食品类专业最重要的专业基础课，它的基本理论是各类食品：工艺学、食品贮运学的核心与灵魂。每一位食品科技工作者都应掌握食品化学的有关知识。

根据职业教育的特点，本书的编写以求精、求实、求易学的原则，精选教学内容，充分反映了近年来在《食品化学》的教学改革方面的教学成果，是一本很好的教科书。本书的讲授可在60—80个授课学时内调整，建议本课程在无机化学、有机化学、生物化学等课程后开出。

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