品味粤菜

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出版者:青岛出版社
作者:王作生
出品人:
页数:80
译者:
出版时间:2005-1-1
价格:15.0
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787543629257
丛书系列:
图书标签:
  • 粤菜
  • 菜谱
  • 美食
  • 烹饪
  • 家常菜
  • 饮食文化
  • 岭南风味
  • 传统菜肴
  • 粤式烹饪
  • 食材
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具体描述

历史的褶皱与时代的底色:一部关于岭南文明的深度考察 书名:岭南风物志:从珠江三角洲到世界海洋的百年变迁 作者: 陈思远 出版社: 华南文化研究社 定价: 128.00 元 字数: 约 45 万字 --- 内容简介: 《岭南风物志:从珠江三角洲到世界海洋的百年变迁》并非一部地方风俗的简单罗列,而是一部以广阔的历史视野和细腻的社会观察,对岭南地区——特别是珠江三角洲——自晚清至新世纪的百年风云进行系统梳理与深刻剖析的宏大叙事。本书旨在穿透“岭南”这一地理符号的表层,探究其如何在全球化、现代化和区域整合的巨大洪流中,塑造出独树一帜的文化生态、经济模式与社会心理。 本书的核心论点在于,岭南的百年发展史,是一部“在开放中寻求主体性”的历史。它拒绝将岭南仅仅视为中国南方的一个地理概念,而是将其定位为连接内陆与海洋、东方与西方的关键性“过渡带”和“生成场域”。作者陈思远穷尽数十年心血,深入档案室、田野与民间口述,构建了一个多维度的分析框架。 第一部分:前夜的潮涌——晚清至民国初期的转型张力 (约 1840-1930) 本部分聚焦于鸦片战争后,广州作为“一口通商”口岸所带来的冲击与机遇。陈思远教授细致描绘了传统士绅阶层在面对西方商品、思想和制度时的复杂心态。书中详细考察了洋行、买办阶层以及早期民族资本家的崛起过程。重点章节探讨了“十三行”制度瓦解后,商业权力如何在家族网络与新兴的股份制公司之间进行艰难的权力转移。 特别引人注目的是,作者对岭南“务实精神”的起源进行了溯源。这并非简单的实用主义,而是文化自信在特定历史情境下的一种自我保护和适应策略。例如,书中通过分析早期留学生群体在香港、上海和海外的经历,揭示了他们如何将西方技术与本土伦理进行融合的“试验田”工作,为后来的工业化埋下了思想的伏笔。书中大量引用了同期报刊的社论和私人信件,还原了当时社会在传统礼教与现代思潮交锋时的激烈碰撞。 第二部分:动荡与重构——战争阴影下的社会肌理 (约 1930-1970) 这一部分是全书中最具悲剧色彩和张力的一环。作者避开了宏大叙事对历史的过度简化,转而关注在剧烈社会动荡中,普通民众的生活韧性与地方权力结构的重塑。 重点内容包括: 1. 乡村的液化与重组: 考察了土地改革、抗战时期的人口迁徙对传统宗族体系的冲击。作者通过对珠江三角洲水乡的个案研究,展示了宗族组织如何从治理结构转变为身份认同的最后堡垒。 2. 工业的萌芽与停滞: 记录了民国时期轻工业(如纺织、火柴、罐头)在广州、佛山一带的艰难发展历程,以及这些工业在战争时期如何被摧毁或改造。作者对当时的工人生活、技术引进的障碍进行了详尽的描述。 3. 文化符号的“地方性”抵抗: 分析了在国家意识形态高扬的背景下,粤语、粤剧、以及地方建筑风格(如西关大屋的结构意义)如何成为文化主体性的一种无声的坚持。 第三部分:潮头之上——改革开放中的“世界工厂”密码 (约 1978-2000) 本书的后半部分,将视角投向了改革开放初期。陈思远教授将目光聚焦于深圳、东莞等地的崛起,但其分析的深度远超经济奇迹的赞美。他提出的核心概念是“非均衡的集成”。 书中详尽分析了以下几个关键维度: 1. “候鸟式”劳动力的人口学影响: 对数以百万计的外来务工人员如何塑造了城市空间、家庭结构和社会治安进行了人口学和社会学层面的交叉分析。作者特别关注了他们在城市中形成的“影子社区”及其文化适应过程。 2. “三来一补”的制度逻辑: 揭示了地方政府在招商引资过程中所采用的灵活而具有创新性的土地、税收和劳动力管理策略,这些策略如何在初期突破了中央计划经济的僵化框架。 3. 供应链的精细化管理: 深入剖析了珠三角制造业如何快速学会“时间就是金钱”的全球供应链逻辑,从简单的组装,到对国际品牌标准、质量控制体系的内化过程。这部分内容包含了对具体工厂车间工作流程的田野记录。 第四部分:身份的迷宫——全球化时代的文化回响与未来张力 (约 2000 至今) 在收官部分,作者探讨了经济腾飞带来的文化反思与身份认同的重塑。随着物质生活的极大丰富,岭南社会开始向内审视自身的核心价值。 书中探讨了以下议题: “新广州人”身份的构建: 探讨了伴随城市化进程,不同地域移民与本地居民之间如何协商新的社会契约,以及传统“海纳百川”观念在面对更高密度社会竞争时的张力。 城市空间的意义重塑: 对西关老城区的保护与商业化改造进行了批判性考察,探讨了历史遗迹如何在资本运作下被符号化和消费化,以及原住民对空间失落感的集体体验。 全球视野下的区域文化再输出: 分析了当代岭南文化(从流行音乐到艺术设计)如何超越地方保护主义,以一种更加自信和流动的姿态,重新参与到全球文化对话之中。 总结: 《岭南风物志》是一部扎根于土地、目光投向海洋的重量级著作。它不是一部简单的区域史,而是一部理解中国现代化进程中,特定区域如何通过其独有的“务实”与“开放”精神,在全球化浪潮中扮演关键角色的深度研究。本书资料翔实,论证严密,文笔沉稳而不失灵动,对于历史学者、社会科学家乃至任何渴望理解当代中国经济与文化深层结构的人士,都具有极高的阅读价值与启发意义。它提供了一种理解“中国南方”的全新视角,揭示了在繁华表象之下,百年间无数次选择、妥协与爆发所凝结成的时代底色。

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