大众汤、粥、羹、汁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北方文艺出版社

作者:修文成

出品人:

页数:322

译者:

出版时间:2004-9-1

价格:24.50元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787531716945

丛书系列:

图书标签:

• 汤品
• 粥品
• 羹类
• 果汁
• 饮品
• 家常菜
• 快手菜
• 养生
• 食谱
• 健康饮食

好的，这是一份关于另一本图书的详细简介，旨在与您提供的书名《大众汤、粥、羹、汁》形成对比，且内容详实，不含任何与您原书名主题相关的内容。 --- 《古典园林意境探微：宋代私家园林中的诗意空间构建》 内容提要 本书深入剖析了中国宋代私家园林在审美哲学、空间布局以及文化内涵上的独特建构。它并非着眼于园林的技术层面或简单的植物配置，而是聚焦于“意境”这一核心概念，探讨文人雅士如何通过对自然元素的提炼、重组与象征化，在有限的物质空间内，营造出无限的精神世界。本书综合运用历史文献考据、园林史学、美学理论以及文学批评等多学科视角，力图还原那个时代士大夫阶层对“天人合一”理想的物质化实践。 第一章：宋代士人精神与园林哲学的萌芽 本章首先梳理了宋代理学兴盛的时代背景下，士大夫阶层对个体精神自由和内在完善的追求。这种精神追求如何投射到对居住环境的选择与改造上，构成了宋代园林区别于前朝的根本动力。我们将探讨“格物致知”的思想如何影响到园林中对石材、水体、花木的选取标准——不再是单纯追求宏大或奢华，而是侧重于其内在的“气韵”和所能引发的联想。 重点分析了当时关于园林建造的理论文献，例如对《苕溪渔隐丛话》等笔记中关于园林生活片段的挖掘，揭示了士人对于“隐逸”生活模式的集体向往。这种向往促成了私家园林从单纯的游乐场所向承载个人哲学思考的“物化空间”的转变。 第二章：空间叙事：布局中的时间与流动性 不同于唐代园林的规整与对称，宋代私家园林更强调空间的流动性与层次感。本章详细阐述了宋人如何运用“曲径通幽”、“藏与露”、“虚与实”的手法来控制游览者的视线和心理节奏。我们通过对现存遗址（如部分苏州园林的前身）的分析模型，重建了园林路径的设计逻辑——即路径本身就是一种叙事，引导观者经历从世俗到超脱的心灵旅程。 探讨了“借景”技法的成熟应用，它不再是简单的引入外部景观，而是融入了深厚的文学典故，使得每一处借景都成为一个被精心编码的文化符号。尤其关注了对水体形态的处理，宋代水景追求自然形态的模拟，而非人工的雕琢，以此来呼应道家思想中“上善若水”的理念。 第三章：物性象征：石、花、木的诗意编码 宋代园林中的每一件核心元素都承载着特定的文化意义。本章深入解析了“太湖石”在宋代园林中的核心地位。这种“瘦、透、漏、皱”的石材，如何被赋予了人格化的审美标准，成为象征文人坚韧不拔、超凡脱俗品格的载体。我们对比了不同时期对假山的审美取向变化，强调宋代对石头的“意趣”远胜于其“体量”。 同时，本书细致考察了花卉的象征意义。以梅、兰、竹、菊“四君子”为例，分析了它们在园林配置中的功能定位，它们不仅是观赏对象，更是园主自我修养的参照系。通过文献对比，揭示了宋人如何将园林中的植物配置视为一种“活的诗歌”，每一丛花木的摆放都暗含着特定的诗词典故或人生哲理。 第四章：建筑与文学的交融：轩、亭、榭的审美功能 本章聚焦于园林中的建筑单体，阐述其功能性如何被审美要求所重塑。轩、亭、榭不再是简单的遮风避雨之所，而是观景、会友、沉思的“媒介”。 轩（书斋式建筑）： 强调其私密性与内向性，是学者进行内心对话的场所。通过对建筑开窗的分析，揭示其如何控制外部光线与视野，以匹配读书或作画的需要。 亭： 分析了亭的位置选择，其多设置于交通节点或风景焦点，用于“停顿”与“回顾”，是空间叙事中的关键转折点。 榭（临水建筑）： 重点阐述了榭与水体之间的互动，水面作为反射媒介，如何放大园林的意境，创造出虚实相生的空间效果。 本书还收录了当时园林设计手稿（如可能留存的摹本研究）中的图文对比，展示了建筑师与文人共同协作，将文学意象转化为实际空间结构的具体过程。 第五章：宋代园林对后世的影响与余绪 最后，本章将宋代私家园林的研究置于整个中国园林史的脉络之中，分析其“以意入景”的审美范式如何深刻影响了元明清三代的造园艺术。尽管后世在材料和工艺上有所发展，但宋代奠定的以“雅”为核心的精神追求，却构成了中国古典园林艺术的内在驱动力。本书的结论部分强调，理解宋代园林，就是理解中国古典文人精神对物质世界的最高艺术表达。 适合读者对象： 古典园林史研究者、中国古代文学与美学爱好者、对宋代文化感兴趣的读者，以及寻求深度理解传统空间艺术的建筑设计专业人士。本书提供了扎实的史料支撑与精妙的理论分析，旨在引领读者进入一个由诗意主导的古典空间世界。 ---

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这本书最大的问题在于，它在“汤、粥、羹、汁”这个范畴里，内容分布极不均衡，让人感觉作者只是随便往里塞东西，缺乏一个清晰的主线。我期望看到的是，粥的部分能有详尽的基础熬制法和各种变化，汤的部分能覆盖家常和进阶。然而，关于“汁”的部分，占据了全书近一半的篇幅，而且这些“汁”大多是用来搭配沙拉或者做饮品的果蔬混合汁，口味清淡，几乎不需要任何烹饪技巧，更像是果蔬榨汁机的使用说明书的拓展版本。反观最核心的“粥”的部分，却是寥寥数页，里面只有两种最基础的白粥配方，完全没有包含大众最关心的皮蛋瘦肉粥、八宝粥或者海鲜粥的做法，我连一个像样的腊八粥食谱都没找到。这种内容上的厚此薄彼，使得这本书的定位极其模糊不清，它更像是一本“如何制作各种饮品和稀薄液体”的工具书，而非我期待中那个能温暖中国家庭餐桌的《大众汤、粥、羹、汁》的权威指南。购买体验非常失望，实用价值远低于预期。

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这本《大众汤、粥、羹、汁》的食谱集，老实说，我期待的是那种能让人一目了然、操作性极强的实用手册，毕竟名字听起来就非常“大众化”，意味着应该涵盖了从基础的皮蛋瘦肉粥到家常番茄蛋汤这些日常必备款。然而，我翻阅下来，发现它更像是一本关于“汤文化”的学术探讨，而不是一本烹饪指南。书中花了大量篇幅去考证不同地域对“羹”与“汤”的语义区分，引用的典籍和历史资料多到让人头疼。比如，光是讲“清汤的熬制原理”就占了整整三章，里面充斥着对水质、火候的分子层面的分析，甚至还扯到了古代宫廷对汤品御用的等级划分。我本来是想找个周末快速学会做一道营养均衡的早餐汤，结果却被淹没在一堆我根本不需要知道的“知识海洋”里。对于只想快速上手做饭的新手来说，这本书的门槛高得吓人，它更适合那些想写论文或者对烹饪历史有深度研究的学者，而不是像我这种，晚上十点饿了想煮碗热乎乎的粥的人。说实话，我连找个明确的“五谷杂粮粥”的食谱都费了好大力气，因为它被归类在“谷物基底高粘度液态食物的地域性变体研究”这个大标题下了。

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就实用性和可操作性而言，这本书的配方结构非常不合理，充满了误导性。它似乎严重依赖于读者已经拥有非常齐全和专业的厨房设备。在制作某些“需要长时间慢炖”的汤品时，它只是简单地写着“文火慢炖八小时”，却完全没有提及使用电炖锅、高压锅或者烤箱的替代方案和时间调整。我家的煤气灶开到最小火，温度控制根本达不到它描述的那种“恰到好处的微沸状态”。更别提，很多配方中要求使用一些非常稀有或地域性极强的食材，比如特定产地的野生蘑菇，或者需要提前三天腌制的某种鱼骨高汤。我跑遍了我们城市所有的亚洲超市，也找不到配方里提到的几种关键香料。这本书仿佛是写给住在食材市场旁边、拥有独立专业厨房的厨师看的，对于普通上班族来说，光是备齐材料就已经是一项艰巨的任务，更别提执行那些精确到小数点后两位的温度控制要求了。

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我得说，这本书的“创新性”走得太远了，简直是离经叛道。我买它，无非是想重温一下小时候奶奶煮的清淡的蔬菜汤，或者学做一道简单易行的广式老火汤，那种喝了暖心暖胃的传统味道。可这本书里充斥着各种令人匪夷所思的“融合”概念。比如，它介绍了一种“烟熏培根与茉莉花茶混合的浓汤”，还有“陈醋浸泡的味噌南瓜羹”。坦白讲，我光是看到这些配料组合就提不起尝试的欲望了。烹饪的魅力在于平衡和和谐，但这里的搭配更像是厨房里的“行为艺术”，挑战读者的味蕾极限。我试着做了一个“海葡萄配柠檬草清汤”，结果那股海水的咸腥味和柠檬草的尖锐感完全打架了，根本无法下咽。如果一个食谱需要读者具备米其林级别的想象力和对味道的绝对掌控力才能成功，那它就失去了“大众”的价值。它更像是一本理论著作，探讨“如果把这些不相干的东西放在一起会发生什么”，而不是一本教人好好吃饭的书籍。

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这本书的装帧设计简直是视觉上的灾难，完全对不起“大众”二字所蕴含的亲民感。封面采用了一种极其沉闷的深绿色，字体是那种细小的宋体，排版拥挤得让人喘不过气，完全没有现代食谱应有的那种鲜艳、诱人的食物照片作为点缀。我买书时是想看看那些五颜六色的蔬菜汤或者色彩斑斓的甜汤是如何呈现的，结果打开里面全是密密麻麻的文字描述，偶尔配几张黑白线条画，还是那种抽象派的，看得我一脸懵圈。更要命的是，很多步骤的描述极其跳跃和模糊。比如提到“加入适量的时令菌菇”，但它没有具体说明“适量”是多少克，也没有说明是哪一种时令菌菇最合适。我跟着它的指示做了两次，一次咸得发苦，一次淡得像白水，完全没有达到“大众”都能成功的标准。这感觉就像是让一个经验丰富的大厨在跟另一个大厨交流心得，里面全是行话和潜台词，对于初学者来说，简直就是一本晦涩难懂的密码本，完全不具备指导意义。我宁愿去看那些带有精美成品图的网红食谱，至少我知道我做出来的东西大概会是什么样子。

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