唐魯孫談吃

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唐魯孫,本名葆森,魯孫是他的字。1908年9月10日生於北京,1985年在颱灣病逝。滿族鑲紅旗後裔,珍妃的侄孫。畢業於北京崇德中學、財政商業學校,曾任職於財稅機構。

年輕時隻身外齣謀職,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,被譽為民俗學傢。加之齣生貴胄之傢,有機會齣入宮廷,親曆皇傢生活,習於品味傢廚奇珍,又遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解,有美食傢之名。

出版者:廣西師範大學齣版社
作者:唐魯孫
出品人:理想國
頁數:3127 页
译者:
出版時間:2005年
價格:228.0
裝幀:平裝
isbn號碼:9787563351008
叢書系列:唐魯孫係列
圖書標籤:
  • 美食 
  • 唐魯孫 
  • 飲食 
  • 散文 
  • 飲食文化 
  • 隨筆 
  • 吃 
  • 老北京 
  •  
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“華人談吃第一人”飲食筆記。  魯孫賦性開朗,虛哀服善,平生足跡遍海內,交遊極廣,且經曆過多種事業;以他的博聞強記,善體物情,晚年追敘其一生多彩多姿的閱曆及生活趣味,言人所未曾言,道人所不能道,十年之間,成就非凡;尤其是這份成就,齣於退休的餘年,文名成於古稀以後,可謂異數,魯孫亦足以自豪瞭。——高陽  唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫齣來,正好填補他所經曆的那個時代某些飲食資料的真空,成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。——逯耀東  民以食為天,吃是文化、是學問、也是藝術。自號“饞人”的唐魯孫先生,遊遍大江南北,遍嘗中華美味,本書便是他“吃文化”與“吃藝術”之集萃。作者不但嗜吃會吃,也能吃,無論是大餐廳的華筵殘炙,或是夜市路旁攤的小吃,他都能品其精華食其精髓。本書所撰除瞭內地各省佳肴,更有颱灣本土的風味,讓人看瞭垂涎欲滴。 本書以談吃為主題,唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要地寫齣來,南北珍饈,水路雜承,無不見於唐魯孫筆端,更難得的是作者將許多佳肴的用料與烹製方法也記錄下來,為繼承弘揚我們傳統的食文化提供瞭極珍貴的資料。

具體描述

讀後感

評分

唐鲁孙系列应该算是谈吃的书里边比较孤独的一种,封面上冠着“中华谈吃第一人”。如果就所谈食物的稀罕精妙程度来说,这个称号倒也不假。 他是晚清贵族的出身,镶红旗的八旗子弟,两个族姑祖母入宫做了光绪的珍妃、瑾妃,用现在的说法是不折不扣的“官二代+富二代”。虽说生...  

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唐鲁孙是珍妃的侄孙,家学渊源其来自有——关键是,他吃了,还会欣赏;叫好了,还能记住。隔了几十来年,退休后回忆起哪一年在国内(他1946年去的台湾——得亏去了)哪个城市哪条街的哪家店吃了哪位厨师做的哪道拿手菜,还是门儿清!纵然可以归结于他“谈笑有鸿儒往来无白...  

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作者唐鲁孙身份大有说头,正儿八经的八旗子弟。 自幼出入宫廷,对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌;年轻时只身出外谋职,游遍全国各地,见多识广,又熟谙各地民俗风情。 自己对吃独有见解认识,绝对是吃货中的行家,不单单吃而且博闻强记,懂食材,和做法。晚点把这...  

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唐鲁孙系列应该算是谈吃的书里边比较孤独的一种,封面上冠着“中华谈吃第一人”。如果就所谈食物的稀罕精妙程度来说,这个称号倒也不假。 他是晚清贵族的出身,镶红旗的八旗子弟,两个族姑祖母入宫做了光绪的珍妃、瑾妃,用现在的说法是不折不扣的“官二代+富二代”。虽说生...  

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从偶然间读到这本《唐鲁孙谈吃》,被老先生丰富的阅历和诙谐的文风所打动,到一发而不可收拾,把这个系列全部搜罗读完。中间的过程虽然有些曲折,但书中所谈到的那些珍馐美馔、民俗掌故、宫闱秘史也的确引人入胜,让人乐在其中。因此,写下这一小段文字,权当是对这一套书的小...  

用戶評價

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妙趣橫生。這個係列豆瓣怎麼隻有一本?

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大傢的飲食之道。

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大傢的飲食之道。

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大開眼界

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