上海家常莱 修订本 在线电子书 图书标签: 工具书 家居
发表于2024-11-27
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程尔曼,女,1941年8月生,上海市人,大学毕业,丈夫姜润泉,1941年1月生,杭州市人,大学毕业,夫妇俩热爱本职,各有建树,先后被评为高级工程师。 业余时间,他们有志于弘扬中华饮食文化,爱好烹饪,钻研营养学,通过家务实践,积累了不少经验,自1984年以来他们烹饪的菜肴作品在上海地区举办的“害常菜谱设计”“冷盆设计操作”、“巧制茄肴”等比赛中名列前茅,获得了荣誉证书,期间,他们编著出版了《膳食保健》、《健脑食谱》、《时令家宴》等图书,得到了读者的厚爱,有的已多次再版,其中《上海家常菜》八次重版,而再行修订出版。 程尔曼女士学与他人合作撰写出版了《早茶》、《节日家宴菜谱选》、《巧做时令菜300》等图书,并在报刊、杂志上发表了百余篇作品。
上生活费家常菜是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验,择其优者,按市场供应菜蔬原料、各人口示,用经济合理、简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。
本书分菜肴、小吃两大篇,以各种烹饪方法分类,不分帮派,不分系别,详细介绍了用料配方、制作过程、口味特色,并突出要点、变化派生,以便读者参照试制。全书编入的菜点、小吃合计千余只。可以说是中国各地家常菜的缩影。
本书符合返朴归真的要求,亦适应勤俭倡廉的时风。不但可供现代家庭烹饪者阅读,也可供当前推行家常菜点的宾馆、酒楼、饭店,以及食堂专业人员参考。
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