上海傢常萊 修訂本 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
程爾曼，女，1941年8月生，上海市人，大學畢業，丈夫薑潤泉，1941年1月生，杭州市人，大學畢業，夫婦倆熱愛本職，各有建樹，先後被評為高級工程師。 業餘時間，他們有誌於弘揚中華飲食文化，愛好烹飪，鑽研營養學，通過傢務實踐，積纍瞭不少經驗，自1984年以來他們烹飪的菜肴作品在上海地區舉辦的“害常菜譜設計”“冷盆設計操作”、“巧製茄肴”等比賽中名列前茅，獲得瞭榮譽證書，期間，他們編著齣版瞭《膳食保健》、《健腦食譜》、《時令傢宴》等圖書，得到瞭讀者的厚愛，有的已多次再版，其中《上海傢常菜》八次重版，而再行修訂齣版。 程爾曼女士學與他人閤作撰寫齣版瞭《早茶》、《節日傢宴菜譜選》、《巧做時令菜300》等圖書，並在報刊、雜誌上發錶瞭百餘篇作品。
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上生活費傢常菜是收集瞭上海地區不同籍貫、各類傢庭日常烹飪經驗，擇其優者，按市場供應菜蔬原料、各人口示，用經濟閤理、簡便可行的烹調方法撰寫成的菜譜。
本書分菜肴、小吃兩大篇，以各種烹飪方法分類，不分幫派，不分係彆，詳細介紹瞭用料配方、製作過程、口味特色，並突齣要點、變化派生，以便讀者參照試製。全書編入的菜點、小吃閤計韆餘隻。可以說是中國各地傢常菜的縮影。
本書符閤返樸歸真的要求，亦適應勤儉倡廉的時風。不但可供現代傢庭烹飪者閱讀，也可供當前推行傢常菜點的賓館、酒樓、飯店，以及食堂專業人員參考。
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