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港粤煲汤
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许世良 作者
中国青年出版社
译者
2004-1-1 出版日期
50 页数
13.50 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787500655527 图书编码

港粤煲汤 在线电子书 图书标签: 食   

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发表于2024-11-23

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港粤煲汤 在线电子书 图书描述

其实“煲汤”就是将各式食材放入沙锅中（这个沙锅广东人也称煲，只是沙锅的形状和一般沙锅不太一样），加入清水或高汤，以文火（小火）慢炖数小时。为免汤水出现酸味，过程中应保持汤水微滚呈水波状。煲汤时不加味精、盐及调味料，只藕火候将食材的精髓引起最高点。一般来说，由于精华尽在那锅汤里，因此大多只喝汤而不吃料。

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