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出版者:云南科学技术出版社

作者:周红杰

出品人:

页数:147

译者:

出版时间:2004-7

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787541618697

丛书系列:

图书标签:

• 普洱茶
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• 茶学
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帝国之殇：奥斯曼帝国的衰亡与近代转型 图书简介 本书深入剖析了横跨欧亚非三大洲，统治了近六百年的奥斯曼帝国，在近代如何一步步走向衰落、挣扎求存，并最终走向瓦解的历史进程。这不是一部简单的编年史，而是一部聚焦于结构性危机、内部改革与外部冲击交织下的“帝国病理学”研究。我们将揭示，一个曾经令欧洲胆寒的强大帝国，是如何在内部的保守主义、经济的滞后以及无法适应工业革命浪潮的背景下，逐渐被历史的洪流所抛弃。 第一部分：盛极而衰的内部张力（17世纪末至18世纪） 本书首先将时间线回溯到帝国由盛转衰的关键节点——卡尔洛维茨和约签订之后。这一时期，奥斯曼帝国在军事、技术和行政管理上开始全面落后于迅速崛起的欧洲列强，特别是俄罗斯和奥地利。我们详细考察了帝国军事体系的僵化，特别是耶尼切里（禁卫军）从一支精锐部队蜕变为阻碍改革的保守派集团的过程。 重点分析了中央集权体系的瓦解。由于苏丹权力的旁落、地方总督（帕夏）的坐大，以及“土地授予制”（蒂马尔制）的崩溃，帝国税收体系效率低下，中央对广大行省的控制力日益削弱。我们运用大量一手资料，描绘了帝国官僚体系内部的裙带关系与腐败现象如何侵蚀着帝国的根基，使得任何自上而下的改革努力都步履维艰。 经济方面，欧洲“价格革命”的滞后效应和新航路开辟对传统丝绸之路贸易路线的冲击，使奥斯曼帝国传统商贸优势不再。国内手工业在欧洲廉价工业品的倾销下面临崩溃，导致大量失地农民涌入城市，加剧了社会矛盾。 第二部分：西风东渐与“病夫”的挣扎（19世纪初至中期） 19世纪是奥斯曼帝国加速“欧洲化”的时期，也是其身份认同和主权危机最为尖锐的阶段。本章核心围绕穆罕默德·阿里改革的失败和希腊独立战争的爆发展开。希腊的独立不仅是领土的丧失，更是帝国神圣性光环的第一次重大破裂，标志着欧洲民族主义浪潮对多民族帝国的致命吸引力。 重点叙述了苏丹马哈茂德二世推行的“吉扎姆特”（新式军队）改革，及其如何以血腥的“吉祥事件”铲除了耶尼切里，为后续的坦济马特改革铺平了道路。坦济马特（“重组”）改革被置于审视之下，分析了其如何在模仿欧洲法律、行政和教育体系的同时，如何在伊斯兰教义与世俗化之间摇摆不定。我们探讨了改革派精英（如穆斯塔法·拉希德帕夏）的理想与现实之间的鸿沟——他们试图建立一个统一的“奥斯曼民族”（Ottomanism）概念，却始终无法消弭各族群（亚美尼亚人、阿拉伯人、巴尔干斯拉夫民族）日益增长的民族主义诉求。 同时，深入分析了欧洲列强对帝国的干预，即著名的“东方问题”。俄国觊觎黑海与君士坦丁堡，英法为维护欧洲均势和控制苏伊士运河等战略要地，采取了“扶持”与“敲诈”并行的策略，使帝国沦为欧洲权力博弈的棋盘。克里米亚战争，作为一场帝国为生存而进行的“最后的大战”，其结果揭示了奥斯曼的军事依赖性已无可挽回。 第三部分：内部的裂痕与最后的努力（19世纪后半叶至20世纪初） 随着通信和交通的发展，地方民族主义获得了更强的组织能力。本章聚焦于巴尔干地区的动荡，如保加利亚、塞尔维亚的民族觉醒及其引发的俄土战争。这些冲突极大地消耗了帝国的国力，并暴露了帝国金融体系的脆弱性。 详细阐述了帝国如何陷入巨额外债，并最终在1881年被迫接受欧洲列强建立的“债务行政署”（Public Debt Administration）。这一机构实际上架空了帝国财政主权，成为了列强控制帝国经济命脉的工具。 本章也考察了青年土耳其人运动的兴起。最初，他们是一群受西方教育影响的知识分子，渴望恢复1876年短暂的宪政（第一次宪政时期）。1908年“青年土耳其革命”的成功，带来了帝国最后一次恢复秩序的希望。然而，我们批判性地分析了“联合与进步委员会”（CUP）的局限性：他们一方面强调现代化，另一方面却日益采取高压的中央集权和突厥民族主义色彩，这反而加速了帝国阿拉伯和非突厥民族的支持流失。 第四部分：世界大战的终结与帝国的解体（1914-1922） 本书的收官部分聚焦于奥斯曼帝国在第一次世界大战中的致命选择——加入同盟国。这一决策的背景是德意志帝国的拉拢、对俄国复仇的渴望，以及对英法可能吞并其领土的恐惧。 详细描述了帝国在加里波利、高加索和中东战场的艰苦卓绝的抵抗，同时也毫不回避地审视了战争期间发生的悲剧性事件，特别是针对亚美尼亚社群的强制迁移与屠杀，分析了这一事件在帝国解体后的历史争议和长远影响。 最后，通过穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克的崛起，描绘了土耳其民族解放战争的历程。本书以1922年苏丹制的废除和1923年土耳其共和国的成立为终点，探讨了奥斯曼帝国的遗产——它留给新生的土耳其共和国、中东各国以及巴尔干地区的复杂地缘政治、宗教冲突和民族认同的难题，如何至今仍在影响着世界的格局。 本书旨在提供一个全面且富有批判性的视角，理解一个伟大的帝国是如何在内忧外患的夹击下，完成了其漫长而痛苦的近代转型，最终让位于现代民族国家的概念。

评分☆☆☆☆☆

花了3个小时读完，还认真地做了笔记。翻着这本富有历史和沧桑感的书，心里总是急于去汲取书里的养分。XD说，很多人在茶道上花了很多学费，不是任何人都可以不收学费教你知识的，所以我珍惜任何我可以学习我感兴趣的东西的机会。谢谢。  

评分☆☆☆☆☆

花了3个小时读完，还认真地做了笔记。翻着这本富有历史和沧桑感的书，心里总是急于去汲取书里的养分。XD说，很多人在茶道上花了很多学费，不是任何人都可以不收学费教你知识的，所以我珍惜任何我可以学习我感兴趣的东西的机会。谢谢。  

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

茶香的隽永，茶文化的典雅，使中华文明更具韵味和魅力。片片清丽香醇的茶叶，本是物质文明和精神文明的奇妙载体。要振兴茶产业，必须弘扬茶文化。 　　茶文化发祥于中国，传遍了世界。日本经济起飞并成为世界第二经济强国，日本茶道迅速崛起成为“国礼”；韩国进入发达国家行...

评分☆☆☆☆☆

花了3个小时读完，还认真地做了笔记。翻着这本富有历史和沧桑感的书，心里总是急于去汲取书里的养分。XD说，很多人在茶道上花了很多学费，不是任何人都可以不收学费教你知识的，所以我珍惜任何我可以学习我感兴趣的东西的机会。谢谢。  

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点在于其详尽的地域风土志描述。作者并没有将普洱茶简单地归为“云南特产”，而是深入挖掘了西双版纳、临沧、保山等核心产区之间的微环境差异如何塑造出不同山头的独特“山头气”。比如，对于易武茶区那种独特的“甜润感”，作者归因于当地独特的微气候和古茶树的根系深度；而对于某些山头的“霸道”与“野性”，则对应到其生长的坡度与土壤的矿物质含量。这种对“风土”的强调，是衡量一本普洱茶著作是否专业的重要标准。对于我这种热衷于“寻茶”的资深玩家来说，书中对于不同山头代表性茶厂和代表性批次的记录，简直就是一份精准的寻宝地图。它提供了一种全新的视角去看待每一款茶——它不仅仅是茶，更是特定地理位置在特定时间下留下的印记。阅读完毕后，我立刻开始规划下一次的购茶方向，目标直指书中着重推荐的几个“潜力股”产区。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和排版来看，这本《云南普洱茶》也达到了很高的水准，体现了出版方对主题的尊重。纸张的质感厚重，油墨印刷清晰，特别是对茶汤颜色的还原度非常高，这一点对于一本视觉体验也很重要的书籍来说至关重要。书中对历史文献和古籍的引用标注清晰规范，保证了其资料的可靠性，让人读起来信心十足，知道所学非虚构的民间传闻。全书行文流畅，毫不拖沓，即使是介绍一些复杂的制作工艺，也总能找到一个精妙的比喻来帮助理解。在我看来，这本书的价值已经超越了一本单纯的“指南”范畴，它更像是一件精心制作的工艺品，值得珍藏在书架上，时不时拿出来翻阅。它提供了一种沉静的力量，让人在喧嚣的现代生活中，能够通过手中的一盏茶，寻找到一份来自古老土地的宁静与深度。这是我近几年来读过的最令人满意的专业书籍之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排逻辑性极强，对于系统学习普洱茶知识的进阶爱好者来说，简直是量身定做。我发现作者在对比生茶和熟茶的论述上，采用了非常清晰的对照分析法，从内含物质（如茶多酚、咖啡碱）的转化率，到口感上的苦涩度、甜度、喉韵的差异，都给出了详尽的数据支持和理论解释。更令人称赞的是，书中专门辟出一个章节来探讨“品鉴的科学与艺术”，详细讲解了如何通过观汤色、闻干茶香、闻热香、闻冷香以及品尝的回味，建立起一套属于自己的品鉴体系。我按照书中的指导，重新审视了我珍藏的几款老茶，果然发现了以前忽略的细微差别。这种实操性和理论指导相结合的方式，让晦涩的化学变化变得可以触摸、可以感知。它不像市面上很多快餐式的茶书，只停留在表层介绍，这本书是真正地深入到了物质科学和感官哲学的交汇点，让人感觉手中的茶杯里，装满了无尽的知识宝库。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我原本是抱着一种“了解一下”的心态，没想到一翻开就完全被作者那种近乎散文诗般的笔触所吸引住了。这本书的叙事方式非常独特，它没有采用那种生硬的学术罗列，而是通过讲述云南当地茶农世代相传的故事，将普洱茶的历史文化脉络娓娓道来。比如，书中描绘的那些古老的茶树，被称为“茶树王”，它们见证了多少风霜雨雪，承载了多少历史变迁，读起来让人心生敬畏。那些关于茶马古道上马帮的艰辛，以及普洱茶如何作为硬通货流通于边疆的章节，读起来跌宕起伏，极具画面感。文字中充满了对土地的敬重和对自然馈赠的感恩，这使得阅读过程变成了一种精神上的洗礼，远超乎一本单纯的茶学书籍所能提供的体验。它让我重新审视“喝茶”这件事，不再是简单的解渴或社交，而是一种与历史和自然的深刻对话。这本书的价值，更多体现在它所构建的文化氛围和情感共鸣上，非常适合在冬日暖阳下，泡上一壶热茶，静心品读。

评分☆☆☆☆☆

这本《云南普洱茶》简直是茶道爱好者的福音！我之前对普洱茶的了解仅限于“越陈越香”的说法，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者的文字功底极其深厚，对于普洱茶从茶树的种植、采摘、萎凋、杀青到揉捻、晒干、渥堆（特指熟茶）的每一个环节，都进行了细致入微的描述，仿佛带着读者亲临云南那片神秘的茶山。特别是关于“发酵”这一关键步骤的阐述，深入浅出地解释了微生物在转化过程中的作用，让我明白了为什么不同年份、不同工艺的普洱茶风味会天差地别。书中配图的质量也非常高，清晰地展示了不同形态的茶饼、茶沱以及散茶的样子，对于初学者来说，这极大地降低了识别和区分的难度。我尤其喜欢其中关于储存环境对茶品影响的章节，对于生活在南方潮湿地区的我，提供了非常实用的防霉、防串味的方法。这本书不仅仅是一本知识的普及读物，更像是一部普洱茶的“百科全书”，内容之详实，让人不得不佩服作者对这门传统工艺的热爱与钻研。我强烈推荐给所有对中国传统茶文化感兴趣的朋友。

评分☆☆☆☆☆

科学、系统、严谨，适合普洱茶入门

评分☆☆☆☆☆

科学、系统、严谨，适合普洱茶入门

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科学、系统、严谨，适合普洱茶入门

评分☆☆☆☆☆

把到底什么是普洱茶，说的很清楚。不忽悠。

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把到底什么是普洱茶，说的很清楚。不忽悠。