新编家常菜800种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:山东科技

作者:侯秀芬

出品人:

页数:484

译者:

出版时间:2005-1-1

价格:22.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533138349

丛书系列:

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《舌尖上的烟火——家常味蕾的唤醒》 这是一本献给所有热爱生活、珍视厨房的人们的烹饪指南。在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一份简单而真实的味道，一份能够唤醒味蕾、治愈心灵的温暖。本书正是为了满足这份对家常味道的深情呼唤而生，它不追求繁复的技巧，不追求名贵的食材，只专注于将最日常、最接地气的食材，通过简单易学的烹饪方法，变成一道道充满烟火气、抚慰人心的美味佳肴。 本书精选了来自全国各地、各具地方特色的家常菜肴，涵盖了从主食、汤羹到荤菜、素菜的方方面面，力求为您的餐桌增添一份丰富多彩的选择。每一道菜谱都经过精心筛选和优化，不仅保留了传统家常菜的精髓，更融入了现代人的健康饮食理念。我们相信，真正的美味，藏在每一个家庭的厨房里，藏在每一次用心烹饪的双手间。 内容预览： 开篇：厨房里的生活美学 作者将带领读者一同走进厨房，探讨家常菜对于维系家庭情感、传承文化记忆的重要性。从认识食材的本味出发，分享如何挑选新鲜优质的食材，以及一些基础的备料技巧，让烹饪过程变得更加轻松愉快。 第一篇：米面主食——一日之计在于“食” 这一章节将聚焦于那些承载着我们日常能量的米面主食。不仅仅是简单的白米饭，我们还会介绍各种创意米饭的做法，例如： 腊肠煲仔饭： 粒粒分明的米饭，吸收了腊肠的油脂和香气，底部焦黄的锅巴更是让人食指大动。 香菇滑鸡饭： 鲜嫩的鸡肉搭配香菇的醇厚，与米饭一同蒸煮，简单却味美。 葱油拌面： 简简单单的葱油，却能赋予面条灵魂，入口爽滑，葱香四溢。 鸡蛋炒饭的N种变化： 不只是简单的蛋炒饭，还可以加入火腿、豌豆、玉米等，创造出色彩缤纷、营养均衡的炒饭。 此外，还有各种家常面点、粥品和饺子、包子的制作方法，让你轻松应对每一餐。 第二篇：汤羹滋味——暖胃又暖心 汤，是餐桌上不可或缺的温暖。无论是寒冷的冬日，还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的汤都能瞬间驱散疲惫，带来慰藉。本书将收录一系列家常汤品的制作秘籍，包括： 番茄鸡蛋汤： 酸甜可口，营养丰富，一道零失败的经典家常汤。 排骨玉米汤： 鲜甜的玉米与排骨的醇厚完美结合，汤汁浓郁，滋补养人。 紫菜蛋花汤： 快速便捷，鲜美爽口，最适合快节奏的生活。 各种时令蔬菜汤： 学习如何利用当季的蔬菜，制作出清淡滋补的健康汤品。 同时，也会介绍一些煲汤的小技巧，如何让汤水更浓郁、更鲜美。 第三篇：荤菜的艺术——大快朵颐的满足 荤菜，是餐桌上的硬菜，也是家庭聚餐的焦点。我们将在这一章节分享一系列荤菜的制作方法，让你在家也能做出饭店级的美味： 红烧肉： 色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是检验厨艺的重要标准。 宫保鸡丁： 酸甜微辣，花生米的香脆与鸡丁的滑嫩交织，口感丰富。 鱼香肉丝： 经典的川菜代表，酸甜辣兼备，开胃下饭。 香酥炸鸡： 外酥里嫩，金黄诱人，无论是大人还是小孩都难以抗拒。 各种家常炖菜、炒菜： 从简单的家常小炒到需要耐心慢炖的硬菜，应有尽有。 书中还会详细讲解不同肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等）的处理技巧，以及如何掌握火候，让每一块肉都恰到好处。 第四篇：素菜的乾坤——清淡中的百变风味 素菜，绝不仅仅是配角。在本书中，素菜将拥有属于自己的舞台，展现出清淡、健康、又充满惊喜的百变风味： 麻婆豆腐： 鲜香麻辣，豆腐嫩滑，是素菜中的经典王者。 干煸豆角： 煸炒至表皮微皱，口感干香，是下饭的绝佳选择。 蒜蓉西兰花： 简单健康的烹饪方式，保留了西兰花的营养与清脆。 鱼香茄子： 同样是鱼香系列的代表，茄子软糯，酱汁浓郁。 各种时令蔬菜的创意搭配： 学习如何将不同的蔬菜进行巧妙搭配，制作出营养均衡、色彩鲜艳的菜肴。 我们将探索如何通过不同的烹饪手法（清炒、凉拌、蒸、炖等），将蔬菜的本味发挥到极致，并提供一些提升素菜风味的调味秘籍。 附录：厨房小妙招与实用技巧 本书的最后，我们将集合一系列实用的厨房小妙招，例如：如何快速去腥、如何让蔬菜更易入味、如何处理易碎食材等。这些小技巧将帮助读者在烹饪过程中更加得心应手，事半功倍。 《舌尖上的烟火——家常味蕾的唤醒》不仅仅是一本菜谱，它更是一种对生活态度和美食文化的致敬。它鼓励您放下手机，走进厨房，用双手去感受食材的温度，用味蕾去体验生活的本真。无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主妇（夫），都能在这本书中找到属于自己的那份烹饪灵感和家的味道。让这本《舌尖上的烟火》成为您厨房里的贴心伙伴，点燃您对生活的热爱，唤醒您沉睡的味蕾，为您的每一餐，增添一份属于家的温暖与幸福。

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我是一个非常注重健康饮食的人，所以我在选择菜谱书的时候，对食材的选择和烹饪方式都比较挑剔。《新编家常菜800种》完全符合我的要求。它里面有很多关于健康烹饪的介绍，比如如何减少油盐的摄入，如何选择健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖等等。同时，它也收录了一些低脂、低卡的菜品，非常适合我这种需要控制体重的人。我特别喜欢书中介绍的一些蔬菜类菜肴，做法简单，但味道鲜美，而且营养丰富，让我觉得自己吃得很满足，又不会有负担。

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我一直觉得，好的菜谱书，不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是能告诉你“为什么这么做”。《新编家常菜800种》在这方面做得非常好。它在介绍菜肴的同时，还会穿插一些关于食材的营养价值、烹饪原理的小知识，比如为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要加点醋等等。这些小细节，虽然看起来不起眼，但对于真正理解烹饪，做出更美味的菜肴，起到了至关重要的作用。我通过这本书，不仅学会了做菜，还对各种食材有了更深的了解，感觉自己越来越懂得如何搭配，如何做出健康又美味的食物。

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这本书最让我印象深刻的是它对细节的把控。很多菜谱书，可能只告诉你要放多少克盐，但这本书会告诉你，如果你的食材偏咸，或者你的口味偏淡，应该如何调整。它还会告诉你，不同种类的酱油，在烹饪中的作用有什么区别，什么时候应该用生抽，什么时候应该用老抽。这些细致入微的指导，让我在烹饪过程中，能够更精准地把握味道，做出更符合自己和家人口味的菜肴。我感觉，这本书不仅仅是教我做菜，更是在培养我成为一个更懂得品鉴美食的人。

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作为一个常年在外吃饭的人，我最大的愿望就是能够在家吃到真正健康、美味又合自己口味的食物。《新编家常菜800种》的出现，就像是圆了我的一个梦。它收录的菜品种类非常丰富，从中式传统名菜，到一些比较新颖的创意菜，应有尽有。而且，它在介绍菜肴的时候，还会提供一些创新的小建议，比如在某个菜里加入一些新的香料，或者调整一下烹饪的顺序，让菜肴在保持原有风味的基础上，又增添了一些新的亮点。我尝试过一些改良的菜谱，效果出乎意料的好，家人都赞不绝口。

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这本书最大的优点在于它的“百科全书”般的全面性。我之前买过很多零散的菜谱，有时候需要某种食材的做法，就要翻很多本书，非常麻烦。而《新编家常菜800种》则把各种家常菜都囊括进来了，无论是肉类、禽类、鱼虾、蔬菜、豆制品，还是汤羹、主食，基本上你想要的，都能在这里找到。而且，它的编排逻辑非常清晰，你可以根据食材来查找，也可以根据烹饪方式来查找，非常方便。我有时候会根据冰箱里现有的食材，直接来这本书里找灵感，效率非常高。

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我是一个对美食充满好奇心的人，总是喜欢尝试各种不同的菜肴。《新编家常菜800种》这本书，就像是为我打开了一扇新的美食之门。它不仅有我们耳熟能详的经典家常菜，还收录了一些不同地区、不同风味的特色菜肴，让我有机会在家就能品尝到各地美食。我特别喜欢书中关于一些地方特色菜的介绍，让我对中国的饮食文化有了更深的认识。我尝试做了几道以前从未接触过的菜，比如一些川菜、粤菜，都做得非常地道，让我感到非常有成就感。

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拿到这本《新编家常菜800种》的时候，我简直就像发现了一个宝藏！首先，它的封面就挺吸引人的，那种朴实又温馨的感觉，让人立刻联想到家里的厨房。翻开书，映入眼帘的是那些清晰、诱人的菜肴图片，每一个都拍得那么专业，让人看了就忍不住流口水。我最喜欢的是它对菜谱的编排，非常人性化。不像有些菜谱书，上来就给你一大堆复杂的步骤，让人望而却步。这本书不同，它会根据不同的食材、不同的烹饪方式，甚至不同的场合，来划分不同的章节。比如，有“快手早餐”、“周末大餐”、“健康轻食”等等，这个分类简直是为我这种懒癌晚期又想好好吃饭的人量身定做的！

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我一直在寻找一本能够真正帮我提升厨艺，又不会太过于专业的家常菜谱。很多时候，我们在家做菜，追求的并不是米其林三星的精致，而是那种温暖、实在的家常味道。《新编家常菜800种》恰恰满足了我的需求。它的菜谱选择非常接地气，都是我们日常生活中经常会吃到的菜，而且很多都是妈妈的味道，勾起了我很多美好的回忆。我尝试做了几道菜，比如经典的红烧肉，按照书里的步骤，火候掌握得特别到位，肉质软糯入味，肥而不腻，就连我这个平时不怎么吃红烧肉的人都吃了两大碗米饭！还有那个麻婆豆腐，味道麻辣鲜香，非常下饭，感觉比我在外面饭馆吃的还要好吃。

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这本书的实用性真的让我惊叹。我是一个厨房新手，以前总是对着食材发愁，不知道怎么下手。自从有了《新编家常菜800种》，我感觉我的厨房生活发生了翻天覆地的变化。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师。里面的步骤讲解得非常细致，甚至连一些基础的刀工技巧、调味品的用量都给出了详细的指导。我特别喜欢它对于一些常见食材的处理方法的介绍，比如如何去除鱼腥味，如何让肉类更嫩滑等等，这些都是我以前完全不知道的。每次做菜前，我都会先翻翻这本书，感觉心里有底了，不再是凭着感觉乱来。

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我最近迷上了烘焙，但是发现很多烘焙菜谱的书都太专业了，很多步骤都看不懂。《新编家常菜800种》虽然主要以家常菜为主，但是里面也有一些非常简单的甜点和饮品的制作方法。我尝试做了几款，比如椰汁西米露，还有一些简单的饼干，都做得非常成功。而且，它的步骤讲解也非常清晰，即使是烘焙新手也能轻松掌握。这本书让我觉得，即使是简单的甜点，也能在家做出温馨的味道，让我和家人朋友一起分享这份甜蜜。

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