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中式面点制作
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简体网页||繁体网页
王明珠 编 作者
中国劳动社会保障出版社
译者
2004-1 出版日期
104 页数
7.00元 价格
丛书系列
9787504546357 图书编码

中式面点制作 在线电子书 图书标签: 中文  新书  已购  工具书   

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发表于2024-11-21

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中式面点制作 在线电子书 图书描述

本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。

　　本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。还可供初涉或从事中式面点制作的人员参考。

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