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中式麵點製作
☆☆☆☆☆
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王明珠 編 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2004-1 出版日期
104 頁數
7.00元 價格
叢書系列
9787504546357 圖書編碼

中式麵點製作 在線電子書 圖書標籤: 中文  新書  已購  工具書   

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發表於2024-12-29

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中式麵點製作 在線電子書 用戶評價

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中式麵點製作 在線電子書 著者簡介

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中式麵點製作 在線電子書 圖書描述

本書較係統地介紹瞭中式麵點的原料知識和基本操作技術，水調麵團、膨鬆麵團、油酥麵團、蛋和麵團的特點、成團原理、調製方法，米類和米粉製品，製餡、成型、熟製的方法，以及中式麵點製作的實例。

　　本書適閤於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。還可供初涉或從事中式麵點製作的人員參考。

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