具体描述
本书重点阐述了生化工程的基础内容和基本理论。除导言章之外，有
培养基灭菌、空气除菌、通气与搅拌、比拟放大、连续培养的基本原理、
固定化酶和固定化细胞、微生物生化反应过程的质量和能量衡算，以及微
生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用等八章。
本书为发酵工程专业本科生教材，也可供在发酵工业及相关领域的生
产，科研等岗位上的工程技术人员参考.
作者简介
目录信息
第二章 培养基灭菌
第一节 分批灭菌
一、微生物的热死灭动力学
二、分批灭菌的设计
第二节连续灭菌
一、连续灭菌器（反应器）的流体流动模型
二、连续灭菌设计
符号说明
参考文献
第三章 空气除菌
一、空气中的微生物
二、空气压缩过程中状态的变化
三、空气除菌方法
四、典型的空气除菌流程分析
五、空气过滤设计
六、新型过滤器
符号说明
参考文献
第四章 通气与搅拌
第一节 搅拌器轴功率计算
一、搅拌器的型式及流型
二、搅拌器轴功率计算
三、非牛顿流体特性对搅拌功率计算的影响
第二节 通气发酵罐中溶氧速率与通气及搅拌的关系
一、双膜理论
二、测量体积溶氧系数kla的方法
三、kla与设备参数及操作变数之间的关系式
四、发酵液中的kla与其调节
五、传氧效率
符号说明
参考文献
第五章 发酵罐的比拟放大
一、以kla（或kd）为基准的比拟放大法
二、以P0/V相等为准则的比拟放大法
三、比拟放大的其他基准
四、发酵罐的比拟缩小
符号说明
参考文献
第六章 连续培养的基本原理
第一节 微生物生长动力学
一、细胞生长动力学
二、微生物生长速率与底物浓度――莫诺模型
第二节 连续培养动力学及连续培养的应用
一、单级恒化器及其操作特征
二、部分菌体再循环的单级恒化器
三、连续培养的应用
符号说明
参考文献
第七章 固定化酶、固定化细胞
第一节 酶、细胞的固定化方法及固定化后的性质
一、固定化方法
二、固定化酶、细胞的性质
第二节 固定化酶、固定化细胞的应用
一、固定化酶、细胞在各个领域中的应用及其特征
二、固定化酶细胞的工业化应用实例
第三节 固定化酶、固定化细胞反应动力学
一、酶促反应动力学
二、固定化酶、细胞反应动力学
第四节 固定化酶、细胞反应器
一、理想反应器米氏酶反应动力学
二、理想反应器抑制下的酶反应动力学
三、非理想反应器、固定化酶、细胞反应动力学
四、固定化酶、细胞反应器的选择
符号说明
参考文献
第八章 微生物生化反应过程的质量和能量衡算
第一节 微生物反应过程的碳素衡算
一、微生物反应过程中营养物质和产物之间的碳素衡算
二、微生物反应过程中主要基质一―碳源的衡算
三、培养微生物细胞物质为目的的微生物反应过程中的化学平衡
四、微生物反应的化学平衡通式
第二节 微生物反应过程ATP和氧的衡算
一、微生物反应过程的氧衡算
二、微生物反应耗氧量的计算
三、微生物反应过程碳源消耗的分析
四、生物氧化与能量传递
五、能量生长偶联型与能量生长非偶联型
六、微生物反应过程的ATP衡算
第三节 微生物反应过程的能量衡算
一、有机物氧化焓变和有效电子转移
二、自由能消耗对菌体得率Ykj
三、微生物反应过程的能量衡算
四、考虑碳源和氮源同时存在情况下的能量衡算
五、通风发酵反应热的估计方法
符号说明
参考文献
第九章 微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用
第一节 微生物生长的数学模型
一、紫外线照射菌体细胞悬浮液的时间与菌体细胞存活率
关系的数学模型
二、微生物种群无限制条件下的对数生长模型
三、Monod模型
四、存在抑制条件的微生物生长模型
五、产物生成动力学模型
第二节 谷氨酸发酵过程数学模型的建立
一、谷氨酸发酵菌体增殖的数学模型
二、谷氨酸发酵产物积累的数学模型
三、谷氨酸发酵的主要基质――糖消耗的数学模型
第三节 电子计算机在发酵工业中的应用
一、发酵过程生理特性数据的测量与控制
二、发酵过程生化特性数据的测量与计算
三、发酵过程某些物理化学特性的测定
四、电子计算机对面包酵母培养过程的测量与控制
五、电子计算机对发酵过程的控制
六、发酵产品生产最佳方案的确定
符号说明
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书的出现，无疑是我最近阅读体验中的一道亮丽风景线。一开始，我被它厚重的篇幅和专业的封面所“吓退”，但当我真正沉浸其中后，才发现自己的担忧是多余的。作者的语言风格非常独特，既有学术论文的严谨，又不乏科普读物的通俗易懂。尤其在阐述一些核心概念时，作者总能找到最恰当的比喻和最生动的例子，将抽象的理论具象化。例如，在讲解发酵工程的原理时，作者就形象地描述了微生物如何在特定的环境下“辛勤工作”，将原料转化为我们需要的产物，这种描述充满了画面感，让我仿佛亲眼目睹了整个过程。书中对生物反应器的设计和优化也有着深入的探讨，从操作参数的选择到传质传热的原理，都讲解得非常透彻，这对于想要了解工业化生产背后技术细节的我来说，简直是宝藏。我还发现，书中关于酶工程的应用，涉及了从工业催化到疾病诊断等多个领域，这让我看到了生物技术在解决实际问题上的广阔前景。
评分这本书给我的感觉就像是走进了一个充满活力的实验室，空气中弥漫着严谨与创新的气息。我不是这个领域的专家，但作者的笔触却带着一种奇特的魔力，让那些看似枯燥的生物化学反应、复杂的基因调控机制，变得鲜活起来。书中关于蛋白质工程的部分，用非常形象的比喻解释了氨基酸序列如何决定蛋白质的结构和功能，以及如何通过改造蛋白质来获得特定的应用，这让我脑海中勾勒出了无数奇妙的生物机器。而且，作者在讲述过程中，常常会引用一些最新的研究成果和行业动态，这使得这本书的内容不仅有深度，更有时效性，感觉就像在与一位走在科研前沿的智者对话。我尤其喜欢书中关于微生物工程应用的章节，比如利用细菌来生产药物，或者用它们来净化环境，这些内容让我对“微观世界”的巨大潜能有了全新的认识。书中也涉及了一些伦理和社会层面的讨论，这让我思考，在享受科技进步带来的便利的同时，我们又该如何审慎地对待这些强大的技术。
评分这本书给我最大的惊喜在于它所展现出的宏大视角和深刻洞察。作者以一种近乎史诗般的叙事，将生命科学的复杂图景娓娓道来，让人在享受阅读乐趣的同时，也对生物工程这个领域有了更全面的认识。我个人对基因编辑技术的部分尤为感兴趣，书中对CRISPR-Cas9等技术的原理、应用和未来发展趋势的介绍，都非常详尽且富有前瞻性，让我对接下来的科技突破充满了期待。作者在解释这些前沿技术时，并没有回避其复杂性，但通过巧妙的结构安排和层层递进的讲解，让即使是对生物学了解不深的我，也能逐步理解其中的精髓。此外，书中还对生物材料的开发和应用进行了深入的探讨，从医用植入物到可降解塑料，都展现了生物工程在材料科学领域的创新力量。阅读过程中，我经常会停下来思考，这些技术一旦成熟，将会对我们的生活方式、社会结构产生怎样的颠覆性影响。
评分这本书的封面设计就足够吸引眼球了，那种深邃的蓝色背景，配上泛着微光的分子结构图，仿佛在诉说着一个关于生命奥秘的宏大故事。翻开第一页，就被那严谨的排版和清晰的图表深深吸引。即使我并非科班出身，对于那些复杂的公式和理论，也能通过书中细致的图示和循序渐进的解释，逐渐理清头绪。作者在处理一些前沿概念时，并没有直接丢给读者一堆专业术语，而是巧妙地用生活中的类比来辅助理解，比如在讲述酶动力学时，就生动地比喻成“一把钥匙匹配一把锁”，这种方式大大降低了阅读门槛，让我这个门外汉也能窥探到生物技术的神奇之处。我尤其欣赏书中对历史发展脉络的梳理，从最初的发酵技术，到如今基因工程的突飞猛进，每一步都充满了智慧与艰辛，这不仅是对科学的致敬，也让我对人类探索自然的勇气有了更深的敬意。而且，书中穿插的案例分析，像是对新药研发、生物修复的介绍，都让我看到了理论知识转化为实际应用的巨大力量，充满了启发性。
评分拿到这本书的时候，我并没有抱太大的期望，觉得可能又是一本泛泛而谈的科普读物。然而，当我翻开它，就被书中的深度和广度所震撼。作者的写作功底非常扎实，他能够将极其复杂的生物学原理，用清晰、逻辑性强的语言表达出来。书中对分子生物学基础的介绍，虽然简略，但却抓住了核心要点，为后续更复杂的章节打下了坚实的基础。我特别欣赏书中对细胞工程的详尽阐述，从细胞培养的技术细节，到细胞治疗的应用前景，都覆盖得非常全面。作者还涉及了生物信息学的相关内容，解释了如何利用计算机技术来分析和处理海量的生物数据，这让我意识到，现代生物工程早已不再是单纯的实验室研究，而是跨学科融合的产物。书中对生物医药产业的分析，也让我看到了这个领域巨大的经济价值和发展潜力，让我对未来的职业选择有了新的思考。
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