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肉类初加工及保鲜技术
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作者
译者
2003-1 出版日期
305 页数
11.50元 价格
丛书系列
9787508223711 图书编码

肉类初加工及保鲜技术 在线电子书 图书标签: 工科   

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发表于2024-11-05

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肉类初加工及保鲜技术 在线电子书 图书描述

本书由甘肃农业大学食品科学与工程系杨富民副教授编著。内容包括：我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等。该书通俗易懂，内容丰富，技术先进，实用性强。可作为从事肉类加工的管理人员、技术人员以及大专院校相关专业的师生阅读参考。

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