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调味品加工工艺与配方/食品工艺与配方系列

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貟建民作者

化学工业

译者

2007-1 出版日期

395 页数

27.00元价格

丛书系列

9787502598174 图书编码

调味品加工工艺与配方/食品工艺与配方系列在线电子书图书标签: 工科

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发表于2024-11-25

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调味品加工工艺与配方/食品工艺与配方系列在线电子书图书描述

本书为《食品工艺与配方系列》中的一册。

　　全书共十章，系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。

　　本书可供食品行业生产、科研等人员学习参考，也可供大众阅读。

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