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調味品加工工藝與配方/食品工藝與配方係列

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貟建民作者

化學工業

譯者

2007-1 出版日期

395 頁數

27.00元價格

叢書系列

9787502598174 圖書編碼

調味品加工工藝與配方/食品工藝與配方係列在線電子書圖書標籤: 工科

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發表於2024-07-05

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調味品加工工藝與配方/食品工藝與配方係列在線電子書圖書描述

本書為《食品工藝與配方係列》中的一冊。

　　全書共十章，係統地介紹瞭發酵調味品、天然及復閤調味品以及已在我國廣泛應用的部分西式調味品生産的基本原理及生産方法。具體內容包括生産原理、原輔料處理、工藝流程、操作要點、生産配方、産品質量標準、工藝特點等，重點介紹瞭名特優産品的生産技術、工藝及配方。

　　本書可供食品行業生産、科研等人員學習參考，也可供大眾閱讀。

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