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畜产品加工学
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张柏林 作者
7-122
译者
2008-1 出版日期
263 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787122013880 图书编码

畜产品加工学 在线电子书 图书标签: 考研  工科  1   

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发表于2025-06-05

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畜产品加工学 在线电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·畜产品加工学》分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性，加工肉制品、畜禽副产品的综合利用；蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

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