畜产品加工学

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出版者:7-122
作者:张柏林
出品人:
页数:263
译者:
出版时间:2008-1
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787122013880
丛书系列:
图书标签:
  • 考研 
  • 工科 
  •  
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《普通高等教育"十一五"规划教材·畜产品加工学》分上下两篇,包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种,肉的组成及特性,畜禽的屠宰及分割,肉的贮藏,与肉制品加工有关的辅料及特性,加工肉制品、畜禽副产品的综合利用;蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

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