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畜産品加工學
☆☆☆☆☆
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張柏林 作者
7-122
譯者
2008-1 出版日期
263 頁數
29.80元 價格
叢書系列
9787122013880 圖書編碼

畜産品加工學 在線電子書 圖書標籤: 考研  工科  1   

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發表於2024-07-05

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畜産品加工學 在線電子書 著者簡介

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畜産品加工學 在線電子書 圖書描述

《普通高等教育"十一五"規劃教材·畜産品加工學》分上下兩篇，包括肉及肉製品、蛋及蛋製品的加工。分彆詳細介紹瞭肉用畜禽的種類及品種，肉的組成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的貯藏，與肉製品加工有關的輔料及特性，加工肉製品、畜禽副産品的綜閤利用；蛋與蛋製品的加工、保鮮貯藏、濕蛋製品、乾燥蛋製品、醃製蛋的加工等內容。

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