餐飲業在社會環境快速變遷下已逐漸蓬勃發達，學校之餐飲科系亦陸續設立，且餐飲業的經營管理、營運狀況、財務狀況與損益情形，更使管理者、投資者、消費者，甚至課稅單位之關切。因此健全制度、做好內控，實為永續經營之必備條件。本書的範圍和內容非敘述一般的簿計程序，係介紹餐飲業會計實務之運用，餐飲業者要如何正確表達其營運狀況、損益情形、財務狀況及做好內部控制；而查核課徵單位應如何查核才不失其合理性，勿枉勿縱，為本書之介紹重點。期盼能結合您的知識領域基礎靈活利用，得心應手，裨益良多。
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