餐飲業在社會環境快速變遷下已逐漸蓬勃發達,學校之餐飲科係亦陸續設立,且餐飲業的經營管理、營運狀況、財務狀況與損益情形,更使管理者、投資者、消費者,甚至課稅單位之關切。因此健全製度、做好內控,實為永續經營之必備條件。本書的範圍和內容非敘述一般的簿計程序,係介紹餐飲業會計實務之運用,餐飲業者要如何正確錶達其營運狀況、損益情形、財務狀況及做好內部控製;而查核課徵單位應如何查核纔不失其閤理性,勿枉勿縱,為本書之介紹重點。期盼能結閤您的知識領域基礎靈活利用,得心應手,裨益良多。
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