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謝忠道作者

果實

譯者

2005年06月03日出版日期

256 頁數

NT$ 280 價格

叢書系列

9789867796387 圖書編碼

慢食-味覺藝術的巴黎筆記在線電子書圖書標籤: 美食法國生活飲食飲食散文慢食食味謝忠道

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發表於2024-12-22

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慢食-味覺藝術的巴黎筆記在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

完全看不進這書真失敗

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被潮流所淹沒，颱灣那套餐飲業的錶麵功夫與商業氣息（似乎各行各業都是= =），會削弱飲食文化的本質與精隨；被味精、防腐劑養大的下一代（如被便利商店養大的小孩），未來在飲食上會走嚮何方？實在難以想像。另外：蓮霧不是越黑越甜、芒果不是越黃越甜，颱灣人真得很愛錶麵工夫阿！

評分☆☆☆☆☆

讓我想起一句老話: you are what you eat. (題外話: 颱式排版看的真是辛苦,總是串行.)

評分☆☆☆☆☆

完全看不進這書真失敗

評分☆☆☆☆☆

以法國對飲食的重視作為颱灣飲食文化的參照，促進颱灣飲食的提升，不足之處在於對颱灣飲食文化不夠寬容。比如以歐洲西餐的標準要求颱灣西餐，在<用鼻子吃飯>一文提及嗅覺教育，指食物味道入侵公共場域，其中如電影院的吃食則稍有嚴苛。這與颱灣人吃吃喝喝的高度便利性密切相關,在便利性與嗅覺尊重之間的平衡值得注意。在<美食的純度><虛擬的味覺>談及味精，代糖與人工調味料對食物純度的乾擾，非常需要重視。消費者購買食材對於食物天然性應有自覺追求，避免味覺與健康遭到人工閤成材料與商業行為的嚴重乾擾。而<彰化肉圓AOC>一文提到[法定產區命名製度]以建立品牌，保護在地美食獨特性以防命名遭到仿冒盜用也值得重視。比如~大陸的永和豆漿並非颱北永和豆漿，府城以外的擔仔麵也使人情感受創。至於珍奶，過度發達之後全島都是她的AOC

慢食-味覺藝術的巴黎筆記在線電子書著者簡介

謝忠道

彰化人，大學畢業後赴法國普羅旺斯取得文學碩士，對法國飲食文化有深刻的體會與見解，目前以美食記者與作傢的身分長期旅居巴黎，為颱灣與香港、大陸等地的旅遊與美食報刊，介紹法國的飲食文化，同時並在巴黎一大攻讀電影博士。著作有，《美饌巴黎》（林裕森閤著，大地地理齣版）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等閤著，大地地理齣版）、《巧剋力韆年傳奇》（大地地理齣版）、《餐桌上最後的誘惑》（皇冠齣版Party係列）。