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隨園食單
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
袁枚 作者
華谷
译者
20050710 出版日期
0 页数
NT$ 199 价格
丛书系列
9789867376022 图书编码

隨園食單 在线电子书 图书标签: 飲食文化  食譜  美食  台灣  中國文學   

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发表于2024-11-25

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隨園食單 在线电子书 用户评价

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隨園食單 在线电子书 著者简介

袁枚

（1716∼1797）清代詩人。字子才，號簡齋，又號隨園老人，浙江錢塘（今浙江杭州市）人。乾隆四年（1739）進士，辭官後定居江寧，在小倉山下構築「隨園」，自號隨園老人，優遊其中近50年。

他是清代中期重要的文人，素以詩聞名於世，重要作品有《小倉山房文集》與《隨園詩話》。

隨園食單 在线电子书 图书目录

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隨園食單 在线电子书 图书描述

袁枚平時尚享受，在閒暇之餘將其品嚐各地美食的心得輯為《隨園食單》。

簡單的說，《隨園食單》便是一個古代的食譜，而且是個「文人」寫的食譜。在舊往的觀念裡，君子是要遠離庖廚的，但是很難得的，袁子才以他自己對於飲食的獨特品味，為後代留下了《隨園食單》。他是個有名的生活享受大師，該書有系統地論述了當時的烹飪技術與南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。

在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，富有特色。

本書特色

◎為傳統文人平日飲食生活的心得。

◎理論與食物並重，分為20個要點、14條須知，326道菜色。

◎並不是食譜，所以沒有鉅細靡遺的食物烹調方法，視為飲食散文。

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隨園食單 在线电子书 读后感

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《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

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时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82岁，在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代，中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文，从小青梅竹马，兄妹间情...  

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吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...  

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