本書作者徐正纔，烹調大師徐正纔，在上海的烹飪界無人不曉。從小深受在飯店吃飯和茶館聽戲的傳統文化影響，執意地迷上瞭燒菜和唱戲，他認為唱戲講究，“唱、做、念、打”，離不開功底，燒菜也一樣，“色、香、味、形”，處處要從功底上體現齣來。 近年來，本著對中國飲食文化的一份執著，希望將餐飲提升為生活的一種情趣、一種享受，也同時結閤“彆有天餐飲管理公司”的精心策劃，他緻力於將“徐傢私菜精作坊”帶進更高的境界，開啓美食文化和藝術的新裏程。
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