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现代粤菜烹调技术
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简体网页||繁体网页
巫炬华 编 作者
机械工业出版社发行室
译者
2005-1 出版日期
400 页数
29.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787111132097 图书编码

现代粤菜烹调技术 在线电子书 图书标签: 粵菜  烹飪   

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发表于2024-11-14

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现代粤菜烹调技术 在线电子书 图书描述

本书共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。

本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的培训教材，同时还是餐饮业相关从业人员和热衷烹调的广大爱好者的良师益友。

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