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現代粵菜烹調技術
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巫炬華 編 作者
機械工業齣版社發行室
譯者
2005-1 出版日期
400 頁數
29.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787111132097 圖書編碼

現代粵菜烹調技術 在線電子書 圖書標籤: 粵菜  烹飪   

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發表於2024-12-24

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現代粵菜烹調技術 在線電子書 著者簡介

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現代粵菜烹調技術 在線電子書 圖書描述

本書共分八章，對粵菜烹調技術概論、廚房管理、烹調基本功操作等內容作瞭詳盡的闡述。同時，在當今瞬息萬變的信息時代，我們本著“以市場為導嚮，服務社會”的宗旨，列舉瞭許多當今市場流行的菜式，通過原料、製作工藝流程、製作過程、菜品要求、製作要點等重要環節演繹瞭200多個典型的菜品實例，大量的實習品種可以高瞻遠矚讀者進行實戰操練，使學廚者真正學以緻用，融會貫通。

本書可作為高職高專、中職烹調專業的教材，也可作為職業培訓的培訓教材，同時還是餐飲業相關從業人員和熱衷烹調的廣大愛好者的良師益友。

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現代粵菜烹調技術 在線電子書 讀後感

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