本書作者根據多年來從事核桃貯藏、加工的研究成果和生産實踐經驗，詳實地介紹瞭核桃優良品種與采收處理、貯藏保存鮮技術及貯藏期病害防治，核桃罐藏類食品、核桃糖製品與炒貨製品、核桃果汁及飲料、核桃油及核桃脫脂蛋白粉、核桃酒、核桃小食品的製作及核桃綜閤利用技術。文字通俗易懂，內容科學實用，易於掌握和操作。適閤食品生産企業、基層農業科技人員、農林院校相關專業師生和廣大果農閱讀。
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