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西餐工艺
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简体网页||繁体网页
郭亚东 编 作者
译者
2006-4 出版日期
293 页数
20.00元 价格
丛书系列
9787501926169 图书编码

西餐工艺 在线电子书 图书标签: 菜譜  西餐  美食  烹饪   

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发表于2024-12-24

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西餐工艺 在线电子书 图书描述

近百年来，随着西方文化在世界范围内的传播，西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国，随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模，但在对西餐专业人员的培养，以及普及西餐教育方面尚嫌不足，《西餐工艺》正是为满足这种不足而编写的。它可以作为高等烹饪教育的教材，也可以作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。

《西餐工艺》虽属高等烹饪教育教材，但考虑到多数学生没有西餐专业基础，因此，《西餐工艺》的起点并不高，内容也较全面，同时也包括有一定高难度的工艺内容。在菜例的选择上尽可能包括了西方各主要国家的典型菜点，同时也照顾到既有传统菜肴，也有代表现代发展趋势的现代派菜点。

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