营养与食品卫生学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学技术文献出版社

作者:孙长颢 编

出品人:

页数:130

译者:

出版时间:2005-4

价格:13.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502349547

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 食品卫生
• 食品安全
• 公共卫生
• 健康
• 医学
• 食品科学
• 饮食
• 营养
• 卫生学

深入探索：现代农业的绿色革命与可持续发展 图书名称：《现代农业的绿色革命与可持续发展》 内容提要： 本书旨在全面、深入地剖析当代全球农业所面临的挑战与机遇，重点聚焦于“绿色革命”的深化与“可持续发展”理念在农业领域的全面实践。我们试图构建一个宏大而精密的知识体系，涵盖从基础的土壤健康管理到前沿的生物技术应用，再到复杂的全球食物供应链调控，为读者提供一个理解和参与未来农业转型的路线图。 第一部分：现代农业的转型基石 第一章：全球粮食安全与生态压力 本章首先梳理了自上世纪中叶“绿色革命”以来的全球粮食生产格局变迁，对比了传统高投入农业模式的局限性，特别是其对水资源、生物多样性及气候变化造成的不可逆影响。重点分析了当前全球人口增长、城市化进程加速背景下，粮食安全面临的新挑战，如耕地质量下降、极端天气事件频发等。我们深入探讨了“粮食安全”的内涵已从单纯的“产量满足”扩展到“营养均衡”与“环境友好”的“三维安全”框架。 第二章：土壤健康：农业的“生命线” 土壤被视为农业的基石，本章将传统的土壤学知识与现代生态学原理相结合。详细阐述了土壤的物理、化学、生物学性质在维持作物健康生长中的关键作用。重点剖析了土壤有机质的形成、功能及其耗竭的原因。书中引入了先进的土壤健康评估指标体系，包括微生物群落多样性分析、土壤碳汇潜力评估等。同时，详细介绍了覆盖作物种植、免耕/少耕技术、精准施肥策略（基于土壤养分动态平衡的理念）如何有效修复退化土地，提高土壤保水保肥能力。 第三章：水资源高效利用与灌溉革命 在水资源日益稀缺的背景下，农业用水效率的提升是可持续发展的核心议题。本章系统介绍了现代灌溉技术的演进，从传统大水漫灌到滴灌、微喷灌等节水技术的普及应用。更重要的是，本书深入探讨了“水足迹”概念在农业生产中的应用，以及如何通过气候模型预测和土壤湿度传感技术实现基于需求的精准灌溉。此外，章节还讨论了非常规水源的利用，如中水回用、雨水收集及海水淡化在特定农业区域的应用前景与技术门槛。 第二部分：绿色技术的集成与创新 第四章：精准农业：数据驱动的决策系统 精准农业不再是遥不可及的概念，而是现代农业运营的必需。本章细致解析了支撑精准农业的四大支柱技术：全球定位系统（GPS/GNSS）、地理信息系统（GIS）、遥感技术（RS）以及变量施用技术。通过大量的案例研究，展示了无人机和卫星影像如何用于作物长势监测、病虫害早期预警和产量估算。本书特别强调了数据融合的重要性，即如何将气象数据、土壤图谱、历史产量数据与实时田间数据整合，形成科学、高效的农事决策模型。 第五章：生物技术在作物改良中的应用与伦理 本章超越了对转基因技术的简单介绍，聚焦于更广泛的现代生物育种策略。详细阐述了分子标记辅助育种、基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在加速抗逆性（抗旱、抗病虫）和营养品质改良方面的潜力。同时，本书以严谨的态度讨论了生物技术在全球推广中所面临的监管框架、消费者接受度以及相关的社会伦理争议，主张在创新与风险控制之间寻求平衡。 第六章：农业生态学与生物防治 绿色革命的深化必须回归生态平衡。本章系统介绍了农业生态学原理，强调构建多样化的农田生态系统。详细阐述了生物防治技术，包括天敌昆虫的保护与利用、生物农药的开发与应用，以及如何通过轮作、间作和生境改造来自然调控病虫害的发生基数。这部分内容旨在引导读者理解，健康的生态系统是减少外部干预（化肥、农药）的根本途径。 第三部分：可持续供应链与未来展望 第七章：循环经济在农业中的实践 农业废弃物的有效利用是实现零废弃目标的关键。本章深入探讨了农业剩余物（秸秆、畜禽粪便）的资源化路径，包括厌氧发酵生产沼气、好氧堆肥技术以及生物质炭的制备与应用。重点分析了如何构建区域性的农业-工业协同循环系统，实现养分闭环管理，减少对外部化肥的依赖，同时创造新的经济增长点。 第八章：从农场到餐桌：食品供应链的韧性与透明度 本书认为，可持续性不仅体现在生产端，更贯穿于整个供应链。本章分析了全球食品供应链的脆弱性，特别是在地缘政治冲突和疫情冲击下的表现。重点介绍了区块链技术在实现农产品溯源、提高供应链透明度方面的应用，以及“短链农业”（如社区支持农业CSA）如何增强地方系统的韧性。同时，探讨了减少食物损失与浪费（Food Loss and Waste）的技术和政策干预措施。 第九章：政策、经济激励与农民赋能 可持续农业的推广离不开有效的政策引导和经济激励。本章对各国和国际组织（如FAO、WTO）在推动可持续农业转型中的政策工具进行了比较分析，包括生态补贴、碳交易市场对农业的激励作用等。更重要的是，本书强调了农民作为变革主体的角色，讨论了农业教育、技术推广服务体系的创新，以及如何确保小农户能够公平地分享绿色技术带来的红利，实现农业的包容性增长。 结论：迈向适应性农业的未来 本书总结了绿色革命的教训与经验，指出未来的农业必须是“适应性”的——能够快速响应气候变化、市场波动和社会需求变化的系统。我们展望了一个以数据为核心、以生物多样性为保障、以循环经济为驱动的未来农业图景，呼吁跨学科合作与全球治理，共同推进一个既能养活人类又能保护地球的农业新时代。 适合读者： 农业院校师生、农业科技人员、可持续发展研究人员、政策制定者、关注全球食物系统的专业人士及深度爱好者。本书内容严谨、论述深入，兼具理论高度与实践指导意义。

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这本书的装帧设计得非常吸引人，封面采用了清新、自然的色调，让人一眼看上去就觉得内容会很专业但又易于接受。内页的纸张质量也相当不错，印刷清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适，即使长时间翻阅也不会感到眼睛疲劳。尤其是书中大量的图表和插图，制作得极为精美且专业，它们不仅仅是装饰，更是对复杂概念的有力佐证和直观展示。比如，讲解某些营养素的吸收代谢路径时，那些彩色的流程图简直是教科书级别的示范，让人在视觉上就能构建起清晰的知识脉络。排版上，作者显然花了不少心思，章节之间的逻辑过渡非常顺畅，小标题的设置也很到位，使得查阅特定知识点时能够快速定位。整体来看，这本书在物理形态和视觉呈现上，无疑达到了一个很高的水准，让人愿意拿起它，细细品味其中的知识。

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我特别欣赏这本书在内容深度上的把握，它成功地在普及性和专业性之间找到了一个绝佳的平衡点。对于基础知识的阐述，它做到了深入浅出，即便是对相关领域完全陌生的读者，也能通过清晰的定义和基础原理的讲解快速入门。然而，它并未止步于此，在涉及更前沿的研究成果和复杂的生化机制时，作者也毫不吝啬地展现了扎实的学术功底。比如，对微量元素相互作用的探讨，资料引用非常新颖且权威，显示出作者持续跟踪学术前沿的努力。更难得的是，它能够将这些高深的理论知识，巧妙地转化成对现实健康指导的具体建议，而不是仅仅停留在理论的空中楼阁。这种“知其然更知其所以然”的讲解方式，对于希望深入了解其背后的科学原理的学习者来说，具有无可替代的价值。

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这本书在处理争议性话题和最新的科研进展时，展现出了极高的学术审慎度和批判性思维。面对一些社会上流行的、但科学证据尚不充分的“健康热点”，作者没有盲目跟风，而是基于现有的、经过同行评议的证据链条进行分析，并明确指出哪些是确凿的结论，哪些仍处于探索阶段。这种严谨的态度让人对其内容深信不疑。例如，在讨论某些膳食补充剂的功效时，书中列举了多项临床试验的结果，对比了不同研究的局限性，最终给出了一个基于证据的、负责任的建议，而不是一味推销某种产品或理念。这种客观、平衡的叙事方式，帮助读者培养了独立思考和科学判断的能力，使这本书不仅仅是一本知识的传递工具，更是一本培养科学素养的优秀读物。

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这本书的写作风格真是独树一帜，充满了人文关怀和生活气息，完全不像传统教科书那样枯燥乏味。作者的语言非常生动活泼，充满了亲切感，仿佛是一位经验丰富、知识渊博的邻家长辈在与你娓娓道来。尤其是一些关于日常饮食习惯的讨论部分，引用了许多贴近生活的案例，比如如何在外就餐时做出更健康的选择，或者如何处理“食物浪费”这个普遍问题，都让人感到豁然开朗，觉得这些理论知识瞬间就能落地实践。书中对于一些历史典故和文化背景的穿插也处理得非常巧妙，比如追溯某种传统食物的营养价值演变，不仅丰富了阅读体验，也加深了对饮食文化深层意义的理解。这种将学术严谨性与叙事魅力完美结合的方式，极大地提升了阅读的愉悦感和知识的留存率。

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这本书的组织结构逻辑性极强，章节之间的层层递进，如同构建一座知识的高塔。从宏观的营养学基本概念入手，逐步过渡到具体营养素的分类、功能、代谢，再到对特殊人群的营养指导，最后落脚于食品安全和卫生管理，整个知识体系搭建得非常稳固和完整。每一章的开头都会有一个明确的学习目标概述，结尾则提供了一个精炼的总结和几个启发性的思考题，这种结构设计非常有利于学习者进行自我检验和知识回顾。我发现，即便我跳跃性地阅读某一章节，也能很快地理解其在整个知识框架中的位置和作用，这得益于作者在引入新概念时，总会简要回顾先前已学到的相关知识点。这种清晰的路线图，让学习过程变得有条不紊，极大地减少了信息过载带来的迷茫感。

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