閩菜刀工嚴謹，選枓精細，尤以“糟”最具特色，其“佛跳牆”、“清蒸加吉魚”，在烹壇有一席之位。
本書是“新八大菜係”叢書之一，主要介紹瞭從閩菜中精選齣的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味閩菜的創意組閤。這些菜具有代錶性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。
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