具体描述
伴随着我国旅游产业发展的需要，尤其是大型活动、会展行业的发展以及人们可支配收入的增加，餐饮服务业，尤其足酒宴服务业势必成为一个蓬勃发展的朝阳产业，本书力图从全面、现实而独特的视角米阐述对酒宴服务的认识和理解，并详细论述r洒宴服务的实际管理知识和操作技巧以及需要注意的事项。
本书适合于酒宴服务企业、餐饮服务企业、旅游接待行业的从业人员和旅游、饭店、会展管理专业的学牛。
本书另附含大量实例图片的光盘。
本书是中美两国作者合作的成果。鉴于美国酒宴服务业的较早发展和不断完善，作者用了大量篇幅介绍了他们在产品、服务和管理方面的经验和特色，同时也分析了一些企业经营失败的原因以及可以用于补救失败的良策。
希望以此能为中国酒宴服务业的良性发展提供宝贵的经验，同时也希望中国的酒宴服务企业根据实际国情，创造出自己的经营特色。
本书的第1章作为入门，主要介绍了酒宴服务企业的行业现状和发展趋势，阐述了行业供应商的分类和店内、店外酒宴活动的定义，同时还介绍了酒宴服务企业的组织结构、管理层次和不同的管理手段。
第2章介绍了不同类型的酒宴活动以及顾客各种各样的需求，在此基础上，详细阐述了菜单的基本计划原则和不同的设计，内容涉及菜单类型、定价原则、定价方法等不同侧面。
第3章力图让读者了解酒宴企业在食品和饮料的采购与制作方面的特点。内容涉及采购的质量、数量、时间、价格等，同时介绍了食品和饮料的验收、储存和发放知识和应遵守的原则。
第4章侧重“服务”。酒宴服务业是一个与人打交道的行业，本章首先介绍了各种不同的服务风格和类型，同时还强调了人的因素，正因为它的存在，所以监督和管理显得相当重要。
第5章主要讨论了酒宴活动的策划和组织。详细阐述了在酒宴活动的计划和组织工作中管理人员需要考虑的九大要素，即场地的选择、场地的考察、活动的策划和设计、餐饮区的布局和安排、租金、装箱单、运输、内部沟通和与客户的外部沟通。
第6章主要讲述了如何推广和营销企业的产品和服务。 详细论述了如何制定一个全面周到的营销计划，如何策划条理清晰、内容适当的促销材料，如何选择目标市场，如何进行市场细分，如何选择合适的媒体等。
第7章主要讨论销售。内容涉及如何筛选潜在顾客、如何进行个人销售、如何理解和进行非言语交流、如何对已成交的业务实行后续跟踪以及如何在销售谈判中实现双赢等。
第8章主要讨论“领导和管理”。本章在介绍了领导与管理概念上的差别之后，指出了领导者必须具备的一些共同特征，讨论了领导者的五项权力基础和不同的领导风格，同时还强调了团队合作精神的重要性。
第9章主要阐述人力资源计划和管理方面的知识。内容涉及计划和招聘、筛选和雇佣、情况介绍、培训和发展、人员配置、工作评估、人员流动、处罚和奖励、薪酬管理、劳资关系等。
第10章讨论“会计和财务管理”。会计和财务管理是所有企业经营活动的核心，本章阐述了财务管理中的五个主要因素，即应收账款管理、应付账款管理、内部控制、预算以及基于财务报表和比率分析的财务状况分析，还详细讨论了对所有企业来说都非常重要的三种财务报表：损益表、资产负债表和现金流量表。
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读后感
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用户评价
这本书最让我感到惊艳的是它对非人类元素的运用，简直达到了出神入化的地步。作者笔下的自然环境，无论是磅礴的山脉、湍急的河流，还是仅仅是一棵老树的影子，都拥有了明确的“角色”属性，它们不仅仅是背景板，更是参与到情节推进和人物命运转折的关键要素。例如，书中某段关于暴风雨来临前的描写，那种由远及近的压迫感和不可抗拒的力量，与其说是天气现象，不如说是命运的隐喻。作者娴熟地运用了拟人化和象征主义的手法，将人类的道德困境、情感的挣扎，巧妙地嫁接到对自然界的观察之中。这种宏大的、生态视角的叙事，极大地拓宽了作品的格局。它不再仅仅关注人类的爱恨情仇，而是将视角拉升到更广阔的生命循环和宇宙规律层面，读完后让人对“存在”这件事有了更谦卑和敬畏的认识。这是一种非常高级的文学处理，显示了作者深厚的文化积淀和对世界万物的敏锐洞察。
评分我向来对那种过度依赖情节推动的小说不感兴趣，而这本书恰恰相反，它几乎将“情节”降到了最低，转而专注于对某一特定文化或社群的细致入微的“人类学式”考察。作者似乎花了数年时间潜心研究了书中所描绘的那个小地方的习俗、语言的细微差别、乃至他们的饮食习惯和迷信。书中的每一页都充满了翔实而迷人的“风土志”，那些古老的仪式、口耳相传的谚语，都被精准地记录了下来，仿佛是一份珍贵的田野调查报告，却又以一种极富文学性的方式呈现。你不会读到一个跌宕起伏的侦探故事，但你会沉浸在一个真实得令人窒息的文化世界里。我感觉自己仿佛是那个外来的观察者，小心翼翼地穿梭在那些被时间遗忘的街道上，倾听着那些充满历史回音的对话。这种对“地方感”的极致追求，使得作品具有了无可替代的厚重感和真实感，对于热衷于深度文化探索的读者来说，无疑是一份丰盛的精神大餐。
评分坦率地说，这本书初读时让人有些摸不着头脑，它的结构似乎是碎片化的，充满了大量的闪回和旁白，仿佛作者在用一种极其私密、近乎日记体的形式进行创作。起初，我有些抗拒这种跳跃感，觉得叙事线索过于零散，难以把握。然而，随着阅读的深入，我开始意识到，这种“破碎”本身就是作者想要传达的核心信息——关于记忆的不可靠性，以及个体在宏大历史叙事面前的无力感。这本书更像是一幅点彩派的画作，远看是一个整体的意境，近看则是由无数细小、独立的“色点”构成。作者对情绪的把握非常克制，他很少直接“说出”角色的痛苦，而是通过对日常物件的反复描摹，或者对特定天气景象的侧重，来间接烘托出一种深沉的、挥之不去的忧郁。我欣赏这种“留白”的艺术，它将解释的权力交还给了读者，让每个人都能在那些未被填满的空白处，投射入自己的人生体验，形成一种独特的、只属于自己的阅读共鸣。
评分这本书的叙事节奏简直像一首精心编排的交响乐，每一个章节的过渡都流畅得让人惊叹。作者对人物心理的刻画入木三分，那些复杂的情感纠葛、微妙的社会暗流，都通过细致入微的细节描写展现在我们面前。读到某个特定场景时，我几乎能闻到空气中弥漫的旧皮革和蜡烛的味道，那种沉浸感是很多作品望尘莫及的。特别是主角在面对困境时的挣扎与成长，那种真实到令人心痛的脆弱和最终爆发出的坚韧，让我反复咀嚼了许久。它不仅仅是一个关于某个事件的故事，更像是一部关于人性深度挖掘的教科书。我特别欣赏作者那种不急不躁的叙事风格，让那些本该平淡的日常，都充满了哲学的思辨和生活的重量。那种对时间和空间的掌控力，让人感觉时间在书页之间被拉伸、压缩，每一个重要时刻都被赋予了应有的光芒。看完之后，那种意犹未尽的感觉，就像是刚品尝完一道层次极其丰富的佳肴，回味无穷，久久不能忘怀。这本书成功地将宏大的主题与微小的个体命运编织在一起，读起来既有史诗般的磅礴感，又不失人情味的温暖。
评分这本书的文笔冷峻而犀利，仿佛一把手术刀，精准地剖开了现代社会中那些光鲜亮丽表象下的腐朽与虚伪。作者的语言运用充满了实验性和冲击力，他似乎并不满足于用传统的句式来表达观点，而是不断地在文字结构上进行大胆的拆解与重构，这让阅读体验变成了一场持续的智力挑战。我尤其关注到他对场景描写的独特处理方式——那些环境的细节，不是为了单纯的渲染气氛，而是作为人物内心冲突的具象化投射。比如，某处阴暗潮湿的地下室，与上层社会纸醉金迷的派对形成了强烈的对比，这种空间上的张力直接反映了阶层间的鸿沟与隔阂。对我来说，这本书的魅力在于它毫不留情地揭示了权力运作的逻辑，它没有提供简单的答案或安慰，而是将最尖锐的问题赤裸裸地抛给读者，迫使我们进行自我审视。这绝对不是一本能让你轻松度过下午的书，它要求读者全神贯注，用批判性的眼光去解构每一个段落，但正是这种高强度的阅读体验，带来了巨大的精神满足感。
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