淡水鱼肴100味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏科技

作者:汤全明

出品人:

页数:59

译者:

出版时间:2006-4

价格:26.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787534548802

丛书系列:

图书标签:

• 淡水鱼
• 鱼料理
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 中餐
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• 下厨房

《海岛秘境的古老航线：从贝壳到星辰的海洋文明密码》 图书简介 本书深入探寻了那些被现代史学遗忘的、活跃于广阔海洋上的古代文明航线与贸易网络。我们不再将目光局限于大陆内部的王朝更迭，而是将视角投向那片连接万物的蓝色领域——海洋。 《海岛秘境的古老航线》是一部融合了考古学、海洋人类学、古地理学与历史文献考证的跨学科巨著。它致力于揭示人类在数千年前如何掌握洋流、风向，并以此构建起覆盖整个“世界岛”的复杂交通体系。本书的核心论点在于：海洋并非阻碍，而是古代文明交流与繁荣的真正高速公路。 --- 第一部分：风、浪与星辰的指引——古代航海技术的革新与哲学 在论述具体的贸易路线之前，本书首先构建了古代水手赖以生存的技术与精神世界。 第一章：材质的进化——从独木舟到多体帆船的跨越 本章详细剖析了不同地理环境下，早期船只构造的适应性演变。我们考察了太平洋波利尼西亚人利用轻质木材和编织技术制造的先进独木舟，以及地中海地区腓尼基人对船体防水处理和龙骨加固的改进。重点讨论了“船体韧性”的概念，即船只如何通过牺牲绝对的坚固性来换取在恶劣海况下的抗扭转能力。书中收录了对现存或复原古代船只残骸的结构力学分析图表，并与现代小型帆船的受力模型进行对比。 第二章：航海的几何学——洋流、季风与天象的融合 古代航海家如何超越目视海岸的“沿岸航行”？本书通过对古代星图（如中国早期天文学记录中的特定星群与洋流季节性移动的关联）的解读，还原了他们对自然规律的精确把握。我们深入研究了印度洋季风的周期性变化如何被用于规划东西方贸易的“顺风-逆风”往返时间表，并重建了地中海“罗盘玫瑰”图的前身——基于特定海岸线地标与风向组合的定位系统。特别介绍了那些口耳相传的“航路歌谣”，它们实际上是高度浓缩的导航数据包。 第三章：海洋上的社会结构——船队、契约与共同体 航海活动并非孤立的个体行为，而是一种高度组织化的社会实践。本章探讨了古代贸易船队内部的权力分配、风险共担机制以及信用体系的建立。考察了早期海上借贷行为的规范化，以及在远离陆地的长期航行中，船员如何维持内部秩序、解决冲突的法律和习俗。这部分内容借鉴了东南亚早期海盗组织的结构分析，以反向推导出合法贸易网络的组织严密性。 --- 第二部分：连接世界的蓝色网络——主要航线的重构与互动 本部分是本书的核心，通过考古学证据和贸易品流向，勾勒出古代海洋文明的互动图景。 第四章：香料之路的海洋延伸——印度洋的“风帆走廊” 本书挑战了传统上对“香料之路”的陆地中心论。我们着重分析了红海、波斯湾以及阿拉伯海之间的三角贸易体系。通过对巴基斯坦摩亨佐-达罗遗址出土的苏美尔印章、以及在阿曼海岸发现的早期中国瓷片的研究，详细描绘了公元前三千年起，印度次大陆如何成为连接东非、美索不达米亚与远东的物流枢纽。重点考察了对椰油、棉布、香料和牲畜的跨洋运输细节。 第五章：翡翠与黑曜石的轨迹——太平洋的隐形链接 聚焦于太平洋岛屿间的微观贸易网络。本书提出了“链式贸易”的概念，即货物可能经过数十个中转站才到达最终目的地，但每个环节的交换都基于本地的稀缺资源。通过对新几内亚高地发现的南岛语系外来矿石的同位素分析，我们追踪了早期人类向东迁徙与贸易扩张的路线。展示了在没有大型船只的情况下，岛屿社区如何通过季节性觅食和短期信标，维持着数千公里的文化渗透。 第六章：跨越热带的挑战——非洲东海岸的琥珀与黄金 重点研究了非洲东海岸（斯瓦希里海岸）如何与阿拉伯和印度进行深度融合。不同于简单的物物交换，本章关注了“人力资本”的跨洋流动——工匠、医师、学者如何随船队迁徙，带来了语言和技术的混合。详细对比了早期在津巴布韦高原发现的黄金交易记录与同期阿曼湾港口的库存清单，量化了这些稀有资源的运输损耗与风险溢价。 --- 第三部分：文明的交汇点——港口都市的兴衰与文化渗透 本部分探讨了那些因海洋贸易而生、因海洋贸易而衰的“节点城市”。 第七章：沙丘上的不朽码头——古代红海贸易港的生态 本书不再将埃及的亚历山大港视为终点，而是探讨了其上游的“门户”——如伯比斯（Berenice Troglodytica）等更偏僻的港口。通过对这些港口周边淡水资源的考察，分析了古代后勤系统如何维持大规模人口在沙漠边缘的生存。重点描述了在缺乏现代冷藏技术的情况下，如何通过盐渍、晾晒等方式，保证淡水鱼干、肉干等关键物资的远洋供给（注：本书关注的是远洋贸易中的蛋白质来源，与内陆淡水渔业和烹饪无关）。 第八章：多重信仰的停泊地——巴厘岛与湄公河口的文化熔炉 在探讨商品贸易的同时，本书投入大量篇幅研究了思想与信仰的传播。通过分析东南亚沿海遗址出土的宗教文物，展示了印度教、佛教、以及本土萨满信仰是如何在同一港口被接纳、改造和融合的。重点分析了“航海神祇”的谱系演变，以及各国水手对海洋力量的共同敬畏。 第九章：海洋的遗产与失落的知识 最后，本书探讨了这些古代航线体系在历史转折点（如季风模式的改变、大型帝国兴衰、以及新航路的开辟）中的瓦解过程。我们评估了哪些导航技术和船只设计因不再适应新的地缘政治格局而失传，并呼吁对这些“蓝色文明”的经验进行更积极的保护和研究。本书认为，理解这些古老的海洋网络，是理解全球化早期形态的关键钥匙。 --- 目标读者群： 本书适合对全球史、古代技术史、考古学以及海洋文化感兴趣的读者。它要求读者具备一定的历史背景知识，并愿意接受基于严谨考证的、颠覆传统地理观念的叙事方式。 全书特色： 跨学科视角： 首次将海洋声学、考古材料分析与历史文献结合。 数据驱动： 大量使用同位素追踪、贸易物料密度计算等现代分析方法。 重构叙事： 将被陆地史学边缘化的海洋贸易置于全球历史演进的核心地位。

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这本书的包装和排版就给人一种清新脱俗的感觉，封面上的手绘鱼图栩栩如生，色彩搭配也很和谐，让人一看就心生好感。我拿到书的时候，迫不及待地翻开，里面的插图也非常精美，每一道菜都配有清晰诱人的大图，让人食欲大开。文字部分更是细腻考究，从食材的选择、处理，到烹饪的火候、调味，都讲解得非常到位，即使是烹饪新手也能看得懂，并且能够跟着步骤一步步尝试。我尤其喜欢书里关于不同鱼类特性和最佳烹饪方法的介绍，这让我对淡水鱼有了更深的认识，也更懂得如何发挥它们各自的鲜美。其中关于“清蒸鲈鱼的绝妙搭配”那一章节，我尝试做了好几次，家人都赞不绝口，这让我觉得自己仿佛也成了一位小厨师。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于淡水鱼的百科全书，充满了知识性和趣味性，让人在享受美食的同时，也能学到很多东西。

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这本书的出现，让我对“吃鱼”这件事有了全新的定义。我之前总觉得淡水鱼腥味重，不太容易处理，但读了这本书后，才发现是我对淡水鱼的了解太片面了。作者巧妙地运用各种烹饪技巧，将淡水鱼的鲜美发挥到了极致，而且还用非常生动有趣的语言，将复杂的烹饪过程变得通俗易懂。我尝试了书中关于“鱼头豆腐汤”的做法，原本以为鱼头汤只能煮出腥味，没想到按照作者的方法，煮出来的汤汁鲜美浓郁，鱼肉也完全没有腥味，我和家人都喝了好几碗。书中的一些小创意也让我印象深刻，比如在一些菜肴中加入一些意想不到的香料，或者改变传统的烹饪顺序，这些都让原本熟悉的味道变得耳目一新。这本书就像是一本生活指南，教我在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和生活的智慧。

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在我看来，这本书最大的价值在于它所传递的“家常”与“智慧”的结合。它并没有追求那些高大上的食材，而是将目光聚焦在我们餐桌上最常见的淡水鱼上，然后用一种充满智慧的方式，将它们变成一道道令人垂涎欲滴的美食。书中的很多菜肴，都带着浓浓的家常气息，比如“家常烧草鱼”，看似简单，但作者在酱汁的调制和火候的掌握上，都给出了非常实用的建议，让原本普通的草鱼也变得风味十足。而且，我非常欣赏作者在讲解过程中，对于一些细节的强调，比如如何去除鱼腥味，如何让鱼肉更嫩滑等等，这些小小的贴士，却能起到事半功倍的效果。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的长辈，在循循善诱地教你如何做出美味佳肴，让你在厨房里也能感受到温暖和乐趣。

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这本书就像是一场关于淡水鱼的味蕾探险，每一页都充满了惊喜。我一直以为淡水鱼的做法很单一，无非就是清蒸、红烧，但读了这本书才发现，原来淡水鱼的烹饪世界如此广阔。从家常小炒到宴客大菜，从追求原汁原味到创新融合，作者都一一囊括，并且给出了非常详细的操作步骤和贴士。我尝试了书中介绍的“糟溜白鱼”，那个独特的糟香味让我眼前一亮，原来白鱼还可以有这样的吃法！还有“剁椒鳙鱼头”，虽然听起来有点挑战，但按照书里的方法做出来，味道真的非常惊艳，鱼头的鲜嫩和剁椒的香辣完美结合，让人欲罢不能。这本书不光是教你做菜，更像是教你如何去品味，去感受不同食材在不同烹饪手法下的变化。它激发了我对烹饪的热情，也让我对家常菜有了新的认识。

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我一直觉得，中国人对“吃”这件事有着近乎执着的追求，而这本书恰恰满足了这种对食材本身味道的探索欲。它没有那些花哨的摆盘和复杂的技巧，而是专注于如何用最简单、最能体现鱼本身鲜美的烹饪方法来呈现淡水鱼的魅力。书中的许多做法都非常家常，但又有着独到的巧思，比如“葱油溪哥”那一页，看似普通，却在葱油的处理上给了我很大的启发，让原本不起眼的溪哥变得格外香气扑鼻。而且，作者在讲解过程中，时不时会穿插一些关于食材来源、生长环境的小故事，读起来非常有画面感，也让我对餐桌上的每一条鱼都多了一份敬意。我特别喜欢那种“慢炖”的做法，让鱼肉充分吸收汤汁的精华，那种入口即化的口感，配上米饭，简直是一种极致的享受。这本书让我重新审视了身边常见的淡水鱼，发现原来它们也可以有如此丰富的烹饪可能性，而且这些做法都非常容易上手，即使是忙碌的上班族也能轻松做出美味。

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