西餐教室在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

赖声强作者

上海科技教育出版社

译者

2012-12 出版日期

189 页数

120.00元价格

丛书系列

9787542855459 图书编码

西餐教室在线电子书图书标签: 美食西餐肉类

喜欢西餐教室在线电子书的读者还喜欢

下载链接在页面底部

点击这里下载

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-20

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

西餐教室在线电子书 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 下载 2024

西餐教室在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

西餐教室在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

偏专业

评分☆☆☆☆☆

这样吃东西觉得有点累

评分☆☆☆☆☆

这样吃东西觉得有点累

评分☆☆☆☆☆

这样吃东西觉得有点累

评分☆☆☆☆☆

偏专业

西餐教室在线电子书著者简介

西餐教室在线电子书图书目录

西餐教室在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 在线电子书下载

西餐教室在线电子书图书描述

《西餐教室——牛肉篇》紧紧围绕“经典、创新、融合”三个主旨进行编写。“经典”，是指传统的、常用的烹饪方法，是西菜牛肉烹饪最具代表性的演绎； “创新”则秉承“经典”，对传统西菜牛肉的烹饪手段进行突破，主要包括原料、工艺、口味和摆盘的提高； “融合”，是指在综合不同饮食文化的基础上，遴选各国不同的烹饪方式进行整合，以期使牛肉菜式体现文化的多元性。三个主旨各有侧重，且不断深入，真正体现了当前世界餐饮文化的发展方向：立足“经典”，不断“创新”，实现“融合”。鉴于以上构思，本书在编写上，既注重面向职业院校的基础讲解，又兼顾呈现“经典、创新、融合”的大师风范。

《西餐教室——牛肉篇》在内容架构上分为三大部分：

第一部分为牛肉基本常识。主要介绍牛肉的营养价值，牛肉菜肴最常用的烹调技法以及调味料等。

第二部分为牛肉的加工。该部分主要详细讲解主要肉牛生产地的牛肉切割方法及保存方法，读后便可熟悉世界主要市场上的成品牛肉供应情况。

烹饪以选材为先，只有在了解不同肉牛特点，明晰牛肉不同部位不同品质的基础上，才能烹制出上好的菜肴。例如，夏洛莱牛肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中，是制作牛排的理想食材；而利木赞牛成熟早，8个月左右肉质即有大理石纹理，适合制作鲜嫩类的西菜牛肉菜肴。只有在了解食材特性的前提下，才能在菜式设计和制作中有的放矢。

第三部分是本书编撰者结合自身经验，博采各家之长，对各种西菜牛肉菜肴进行整理、甄选出的部分，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然。

西餐教室在线电子书下载 mobi epub pdf txt 在线电子书下载

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!