本書為農副産品加工係列的一冊。全書根據我國農村的實際情況，詳細介紹瞭國內外較為成熟的蔬菜采後處理和流通環節，包括采收、挑選與整修、清洗與消毒、分級、包裝等內容。具體介紹瞭甜椒、番茄等16種常見蔬菜的貯藏保鮮方法。本書有較強的實用性的指導性，可供廣大菜農和蔬菜營銷人員閱讀。
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