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水产品营养与安全
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林洪 作者
化学工业
译者
2007-8 出版日期
183 页数
24.00元 价格
丛书系列
9787502596088 图书编码

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发表于2024-11-23

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水产品营养与安全 在线电子书 著者简介

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水产品营养与安全 在线电子书 图书描述

本书从水产品资源利用和开发的角度，对其营养及安全性进行了系统论述。

全书分为水产品营养和水产品安全两大部分，前者主要论述了水产品中的主要营养成分，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质；后者主要论述了水产品中的危害成分，即天然有毒有害成分、生物性染污、农兽药残留、环境中持续性危害化合物。

本书可以作为高等学校的食品专业研究生教学辅助教材，也可作为从事水产品开发科研工作者的参考用书，以及水产品加工企业的技术资料。

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