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食用香精製備技術
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周耀華 作者
中國紡織齣版社
譯者
2007-9 出版日期
365 頁數
45.00元 價格
叢書系列
9787506445061 圖書編碼

食用香精製備技術 在線電子書 圖書標籤: 技術   

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發表於2024-09-21

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食用香精製備技術 在線電子書 著者簡介

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食用香精製備技術 在線電子書 圖書描述

《食用香精製備技術》係統地闡述瞭食用香精的基本概念、製備原理和方法（主要包括酶解、美拉德反應、均質、乳化、微膠囊技術等）、食用香精中的常用原料及其特徵以及各種不同的甜味食用香精（如香草、牛奶、巧剋力、椰子、焦糖、可樂、咖啡、薄荷等非果香韻和香蕉、菠蘿、草莓、蘋果、水蜜桃、甜瓜、葡萄、荔枝等果香韻）、鹹味食用香精（如雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蝦肉和蟹肉等）的香型結構和製備技術等方麵的內容。

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食用香精製備技術 在線電子書 讀後感

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