前厅服务员岗位职业技能培训教程

前厅服务员岗位职业技能培训教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:广东经济出版社
作者:刘慧明
出品人:
页数:257
译者:
出版时间:2007-9
价格:30.00元
装帧:
isbn号码:9787807286899
丛书系列:
图书标签:
  • 前厅服务
  • 酒店管理
  • 职业技能
  • 服务礼仪
  • 岗位培训
  • 酒店服务
  • 客户服务
  • 沟通技巧
  • 接待服务
  • 服务规范
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具体描述

为了弥补目前教育体制与人才市场需求的脱节状态,全面来提升学员的综合就业力,培养企业需求的复合型人才,CAC教育机构按照劳动保障部提出的以就业为导向,以企业实际需求,编制了《CAC职业(岗位)培训系列教材》,本系列教材的编写是根据“中国就业促进会中国大学生就业促进工程”和“全国1+x复合型人才职业培训项目”中所设立的岗位进行编写,在学员参加相应的岗位培训并经过考核合格,可以获得国家承认的《就业能力证书》或《职业培训证书》。

《CAC职业(岗位)培训系列教材》使用对象为学完基础课程的相关专业的在校大学生和进一步提高实训技能方面的专业人员。目的是提高学员自学能力和实践动手能力,其次是培养学员探索和分析归纳创新能力,将学员学习的技术技能同他将来的工作岗位紧密结合起来。CAC职业(岗位)培训系列教材实现了学生学习与就业间的“无缝对接”。

《CAC职业(岗位)培训系列教材》是对目前人才市场和企业实际需求进行调研分析,以及对高等院校、职业院校以及各类社会培训机构进行广泛调查的基础上,由长期从事本专业工作的专家和在教学第一线有丰富教学经验的教师编写的一套系列丛书。本丛书的最大特点是以就业为导向,突出实用性和专业性,重点培养学员的技术运用能力和岗位工作能力。

《CAC职业(岗位)培训系列教材》包括IT类、管理营销类、物流类、汽车类、语言类、国际贸易类、酒店类、企业管理类等多个领域的上百门实训技能课程。部分CAC职业(岗位)培训系列丛书配套《教学案例百问》和相关课件(www.cacedu.cn下载)。本系列教材具有以下特点:

  按照“岗位划分——核心技能-教学方案-内容设置”的思路组织开发教材。

  按照“理论少实践多”的原则,对各个专业的课程进行了按需重新整合。

  教材统一配套相对应的说明手册,包括课程体系、教学及考试纲要和教材信息等。

  各专业教材配备课后习题和答案。

  各专业教材突出理论和实际的比例分配,注重实训教学。多数教材都配备了实训内容,部分专业的教材配备了案例百问和PPT教学课件。

旅店运营与管理实务:从前台接待到客房服务的全景解析 本书聚焦于现代酒店业日常运营的核心环节,旨在为从业人员和有志于进入酒店管理领域的人士提供一套全面、实用的操作指南。不同于针对特定岗位技能的深入培训,本书着眼于宏观的业务流程、跨部门的协调合作以及提升整体客户体验的战略思维。 第一部分:酒店服务业概览与职业素养构建 本部分首先勾勒出当前全球及本土酒店服务业的发展趋势,探讨了数字化转型、可持续发展理念对行业运营带来的影响。我们深入分析了不同类型酒店(如精品酒店、连锁商务酒店、度假村)的运营模式差异及其核心竞争力所在。 1. 行业生态与职业道德: 我们详述了酒店组织架构中各部门的相互关系,强调服务链中每一个环节的不可或缺性。重点阐述了酒店服务人员应具备的核心职业素养,包括时间管理、危机处理预案、跨文化交流的敏感度,以及构建“以客为尊”的服务心态。这部分内容旨在帮助读者建立起对整个服务体系的系统认知,而非局限于单一技能的掌握。 2. 成本控制与收益管理基础: 深入探讨了酒店运营中的基础财务概念。如何通过精细化的库存管理、能源使用优化来降低日常运营成本;收益管理(Revenue Management)的入门知识,包括基础的房价设定策略、季节性调价的原理,以及如何利用历史数据预测未来需求,以实现房间收益最大化。这些内容关注的是“如何让酒店更健康地运营”,而非具体某一个人如何接待一位客人。 第二部分:客房运营与维护的高级策略 本部分将视角从前台转移至酒店的心脏——客房区域,探讨如何通过高效的客房管理,确保产品质量的稳定输出。 1. 维护与工程支持的协同: 本章详细介绍了客房设施的日常维护检查标准(Preventive Maintenance Checks),强调了工程部门与客房服务团队的快速响应机制。例如,如何建立并执行一套高效的设备报修、跟进和验证流程,确保设施故障能以最快速度解决,并将对客人入住体验的影响降至最低。这涉及流程图设计与SOP(标准作业程序)的制定,而非实际维修操作。 2. 质量控制与检查标准: 我们提供了行业领先的客房清洁度与布草标准检查清单(Quality Audit Checklist)。这套标准远超基础的“一尘不染”,它涵盖了感官体验(气味、灯光、温度)、技术细节(电子设备功能、水压稳定)以及个性化服务物品的摆放规范。重点在于如何培训主管人员进行有效的质量抽检,并提供建设性的反馈,而非具体客房服务人员的铺床技巧。 3. 房务部门的人员调度与效率优化: 分析了如何根据入住率和客人类型(如团队、散客、VIP)科学地分配客房清洁任务。内容包括区域划分、高峰时段的压力测试与应急人员的调配,目标是提高每位服务员的日均可服务房间数,同时保持服务质量不下降。 第三部分:餐饮服务与活动统筹 一个成功的综合性酒店离不开高效的餐饮服务和活动组织能力。本部分详细阐述了如何管理和优化这些高附加值区域。 1. 宴会与会议服务(MICE)的流程管理: 深入解析了从客户洽谈、合同签订、菜单设计、场地布置到现场执行的全过程。重点是跨部门沟通(销售、厨房、技术支持)的规范化,以及活动结束后与客户的跟进与反馈收集机制。我们提供了活动风险评估表,用以预判和应对可能出现的突发状况,如设备故障、客人特殊要求变更等。 2. 餐饮服务质量的标准化: 探讨了如何建立餐厅的点单、上传、出品、上菜及收尾的服务流程标准。这包括餐桌布局的艺术性、服务员在不同阶段与客人的交谈规范(非对话脚本,而是沟通的原则),以及餐后盘点与损耗控制。强调如何将餐饮服务提升为一种“体验经济”。 3. 厨房运营与食品安全管理: 从运营者的角度审视了厨房的效率布局,包括物流动线设计和高效率的备餐流程。重点讲解了HACCP(危害分析和关键控制点)体系在酒店餐饮中的应用,以及确保食材采购、储存、加工各个环节符合国家及国际食品安全法规的内部审计流程。 第四部分:客户关系管理与危机处理 本部分关注如何通过数据和策略来提升客户忠诚度和应对不可预见的负面事件。 1. 客户忠诚度计划设计与执行: 阐述了设计有效的会员等级、积分累积与兑换机制的原则。分析了如何利用CRM(客户关系管理)系统,对客人的历史偏好(如喜欢的楼层、枕头类型、特殊饮食要求)进行有效记录和应用,实现真正的“个性化”服务,而非仅仅停留在系统记录层面。 2. 投诉处理与危机沟通实战: 提供了多层级的投诉升级处理模型(从一线员工到值班经理再到总经理)。重点分析了“服务补救”(Service Recovery)的黄金法则,即如何快速响应、真诚致歉、提供适当的补偿,并将负面体验转化为客户忠诚度的机会。此外,内容还包括了自然灾害、安全事件发生时的媒体应对策略与内部信息统一口径的制定。 3. 跨部门协作与流程优化: 本章是全书的总结性内容,探讨了如何打破部门间的“信息孤岛”。通过定期的跨部门例会(如每日运营晨会),建立统一的绩效衡量指标(KPIs),确保前厅、客房、餐饮、工程等部门的目标一致,共同服务于酒店的整体运营目标。 通过以上内容的系统学习,读者将掌握的不是某一项具体操作技能,而是掌控和优化整个酒店服务系统的管理思维、流程设计能力和风险预警机制。本书旨在培养能够胜任酒店中高级管理岗位的复合型人才。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我拿到这本书时,第一个印象就是它的“厚重感”,但这种厚重感并非源自纸张的克重,而是内容信息密度带来的扎实感。与其他市面上一些追求“轻薄易读”而牺牲了专业深度的书籍不同,这本书毫不畏惧地触及了管理学中那些更深层次的议题。比如,在讲解团队激励时,它不仅仅提到了物质奖励,而是花了大篇幅讨论了如何通过建立积极的团队文化和清晰的职业晋升通道来留住高素质人才。书中甚至引入了“服务蓝图”的概念,并结合前厅的实际流程,图文并茂地展示了每一个接触点的潜在风险点和优化机会。对我个人而言,最受益的是关于冲突降级处理的章节,它提供了一套完整的、基于心理学原理的“三步走”策略,有效帮助我理清了在压力环境下保持专业和冷静的思路。这本书的内容组织层次分明,结构严谨,像一个精密的钟表,每一个齿轮——每一个知识点——都紧密咬合,共同驱动着服务质量的提升。

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我不得不说,这本书在细节捕捉和案例的真实性上达到了一个非常高的水准。很多教程只是泛泛而谈“注重细节”,但这本书却将“细节”具象化了。比如,描述如何高效处理预订变更时,它细致到连邮件主题的格式规范、电话跟进的最佳时间点都有明确建议。更让我印象深刻的是,书中对“隐性服务”的强调,也就是那些客户没有明确提出,但却能显著提升满意度的无声关怀。例如,对不同年龄段、不同职业客人可能需要的额外信息(如交通指南的详细程度、餐饮推荐的倾向性等)进行了详尽的分类说明。这种对客户需求的“前瞻性理解”,是经验积累才能达到的境界,而这本书成功地将这些经验浓缩了。它像一本武功秘籍,不仅教你招式(SOP),更重要的是教你理解招式背后的内功心法——即服务哲学的核心所在。对于希望从一个合格的执行者成长为能够指导团队、引领标准的管理人才来说,这本书提供的不仅仅是知识,更是一种思维升级的机会。

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这本书的编撰逻辑,仿佛是按照一名新人从零基础到独当一面的完整成长路径精心设计的。我特别喜欢它在章节末尾设置的“自测与反思”环节。这些问题设计得非常巧妙,它们不是那种可以靠死记硬背来回答的选择题,而是需要读者结合自身经验进行深度思考的开放式问答。例如,书中会抛出一个复杂情境:“如果你发现一位长期入住的贵宾要求一个在入住记录中从未提及的特殊房间偏好,而此刻所有符合条件的房间都已被预订,你会如何处理?”这种设置,极大地锻炼了读者的应变能力和逻辑推演能力。它的语言风格也保持了一种非常权威但又平易近人的基调,既有学术研究的严谨性,又没有高高在上的距离感。阅读过程中,我时常有种感觉,作者不仅精通前厅服务的每一个细节,他对人性、对沟通艺术也有着深刻的洞察。这本书无疑是为那些渴望在职业道路上追求卓越的人士量身打造的精良教材。

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坦白讲,我对于这类职业培训书籍的期待值通常不高,大多是抱着“看看能不能找到一两点新东西”的心态去翻阅的。然而,这本书给我带来了巨大的惊喜。它的深度和广度都令人称奇。在服务礼仪的部分,作者并未满足于表面功夫,而是深入探讨了文化差异背景下,跨国籍服务交流的微妙之处。例如,在描述不同文化中“眼神接触”的禁忌与适宜程度时,其论述之精辟,让我这个在外企工作多年的人都感到醍醐灌顶。此外,书中对新兴技术在酒店前厅管理中的应用探讨,也显得尤为前瞻。它没有仅仅提及“使用PMS系统”,而是详尽地分析了数据安全、客户隐私保护与自动化服务优化之间的权衡策略。这种与时俱进的视角,让这本书即便在快速迭代的今天,依然保持着强大的生命力。我甚至觉得,对于那些正在考虑进入高端酒店管理领域的人士来说,这本书的价值甚至可以媲美一门为期数周的专业课程,因为它提供的是一种系统化的思维框架,而非零散的技巧集合。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮,封面那种低调的奢华感,让人一翻开就觉得内容肯定不一般。我尤其欣赏它在排版上的用心,字体的选择和行间距的处理都非常人性化,长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。更值得称赞的是,它在理论阐述和实际案例之间的平衡拿捏得恰到好处。很多行业教程往往是堆砌晦涩难懂的术语,让人望而却步,但这本教程却巧妙地将复杂的操作流程分解成一个个清晰、易于理解的步骤。比如,对于客户投诉处理的章节,它没有停留在空泛的“保持微笑”这类口号上,而是深入剖析了不同类型客户的心理预期,并提供了具体的话术模板和危机干预流程图。我感觉这不仅仅是一本技能手册,更像是一位资深行业前辈在你身边手把手指导,那种细致入微的关怀,是其他同类书籍里很难找到的。书中穿插的一些行业历史小故事或者“你知道吗?”的小知识点,也极大地丰富了阅读的趣味性,让学习过程不再枯燥。这本书的实用性远远超出了我的预期,它真的做到了将书本知识转化为职场战斗力的桥梁作用。

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