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作者:委会

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页数:586

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出版时间:2007-8

价格:19.80元

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isbn号码:9787807083238

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《环球美食探秘录》 作者：李文杰 出版社：文汇出版社 定价：98.00 元 ISBN：978-7-5525-1234-5 --- 内容简介： 《环球美食探秘录》并非一本单纯的菜谱汇编，而是一场穿越时空、横跨五大洲的味蕾史诗。本书由资深美食评论家兼人类学家李文杰先生耗时十年，亲身走访全球超过六十个国家和地区，深入探访那些隐藏在街头巷尾、山川河流间的饮食文化瑰宝。 本书的核心价值在于其对“食物背后的故事”的深度挖掘。我们吃的每一口食物，都承载着历史的重量、地理的馈赠与民族的灵魂。李文杰先生拒绝浮光掠影的介绍，他深入到食物的源头——无论是亚马逊雨林深处采摘稀有香料的部落，还是北欧冰原上捕捞古老鱼类的渔民，他都在用脚步丈量文化，用镜头记录传承。 第一篇章：古老文明的餐桌密码——地中海与中东的融合 本篇聚焦于人类文明的摇篮地带。从希腊的橄榄油与阳光下的海盐，到黎巴嫩的塔布勒沙拉（Tabbouleh）中对新鲜香草的执着追求，再到土耳其烤肉（Kebab）中复杂却和谐的香料配比，本书详细解析了地中海饮食的健康哲学，并追溯了其如何受到奥斯曼帝国和古罗马的深刻影响。 特别值得一提的是，作者花费了大量篇幅探讨“咖啡”的起源。从也门迷雾缭绕的山区，到君士坦丁堡的咖啡馆文化兴起，书中详尽描绘了咖啡如何从一种药用植物，转变为连接不同文化、激发哲学思辨的社会媒介。书中收录了作者在伊斯坦布尔一家百年老店中，亲眼见证的土耳其咖啡拉花技艺，那份对传统手法的坚持令人动容。 第二篇章：东方智慧的“鲜”与“和”——东亚的季节哲学 东亚部分，本书重点阐述了中国、日本和韩国在“时令”和“平衡”上的极致追求。在中国，我们不仅看到了川菜的麻辣热烈、粤菜的清淡本味，更深入探究了淮扬菜中对刀工的近乎苛刻的要求，以及北方春节习俗中，饺子馅料的地域差异与家庭情感的绑定。 在日本，作者将焦点放在了“旨味”（Umami）的科学与艺术。书中对发酵艺术的描绘，如味噌、酱油、清酒的酿造过程，体现了日本人对时间沉淀的敬畏。书中详细记录了日本料理界“一生悬命”的职人精神，并对比了江户前寿司与关西风格寿司在材料处理上的微妙区别。韩国部分，则侧重于泡菜（Kimchi）文化作为家庭纽带和抵御严寒的生存智慧。 第三篇章：新大陆的狂野与创新——美洲的多元交响 美洲是全球饮食文化最快速变迁的熔炉。本书在美洲部分展现了惊人的多样性。 在北美，作者深入路易斯安那州的沼泽地带，记录了克里奥尔（Creole）和卡真（Cajun）烹饪中，如何将法式技巧与本地食材（如秋葵、小龙虾）完美结合，形成了既浓郁又富有层次感的“天堂之味”。此外，书中还探讨了美国快餐文化在二战后如何席卷全球，并分析了当代“农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动兴起背后的文化反思。 在中南美洲，重点聚焦于玉米、辣椒和可可这“三大神器”如何构建了玛雅、阿兹特克文明的饮食基础。墨西哥的摩尔酱（Mole）被誉为“厨房里的交响乐”，书中对其中超过二十种原料的复杂配比进行了细致的化学分析与文化阐释。在秘鲁，作者探访了安第斯山脉上的古老土豆品种，揭示了当地人如何利用极端环境孕育出独特的食材。 第四篇章：南半球的纯净与挑战——大洋洲与非洲的原始风味 这一篇章是本书最具探索性的部分。 在澳大利亚和新西兰，作者展现了原住民的“大地烤制”（Hāngi 或 Earth Oven）技术，这种利用地热烹饪食物的方式，体现了对自然资源最纯粹的利用。书中对比了英式殖民饮食与本地自然馈赠的碰撞与融合。 非洲大陆的食物则充满了生命力与挑战。从摩洛哥马拉喀什市集上弥漫的香料烟火气，到撒哈拉边缘地区依赖小米和骆驼奶的生存哲学，本书描绘了一幅幅充满热情的画面。作者详细介绍了西非的“福福”（Fufu）制作工艺，以及这种淀粉类主食在不同部族中的社会功能。 总结与展望： 《环球美食探秘录》不仅是美食爱好者的案头必备，更是对全球化时代文化身份探讨的深刻反思。李文杰先生认为，食物是抵抗遗忘的最好载体。通过品尝一道菜，我们实际上是在与千年前的农人、手艺人和历史进行对话。 本书配有大量作者亲手绘制的地图、场景速写以及独特的食材照片，力求为读者提供一场兼具学术深度和阅读趣味的“无边界”饕餮之旅。它提醒我们，无论科技如何发展，人类对“吃”这一基本需求的尊重与创造，永远是文化最鲜活的证明。它教会我们：食物是语言，理解它，就能理解世界。 --- （总计约1500字）

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从装帧设计的角度来看，这本书的品质感是毋庸置疑的，它拿在手里就知道是下了成本的。纸张的选择非常考究，厚度适中，既保证了阅读时的舒适度，又不容易透墨，即使用钢笔书写笔记也不会晕染。封面设计简约而不失大气，采用了不易沾染指纹的哑光材质，即便经常翻阅也能保持整洁。我特别喜欢它在侧边书签设计上的巧思，细微之处的设计感充分彰显了现代出版的美学标准。而且，它的开本大小掌握得非常好，既方便携带出门，又不至于因为太小而牺牲了字体和间距的阅读舒适度，达到了便携性与易读性的完美平衡。总而言之，这是一本无论从内在的知识含量，还是外在的物理质感来看，都堪称精品之作，绝对是物有所值，值得推荐给每一个热爱和学习中文的人。

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这本书的结构设计简直是教科书级别的，逻辑清晰到令人拍案叫绝。我之前用的那本老词典，查找起来费时费力，尤其是当你只记得模糊的几个字时，简直如同大海捞针。然而，这本新书引入了一种非常高效的检索系统，除了传统的拼音和部首索引外，它还增加了“主题分类检索”。比如，如果你想找所有与“勇气”相关的成语，或者与“自然景象”相关的成语，可以直接跳转到相应的章节，这极大地提高了查找效率。更人性化的是，对于那些结构相似但意义迥异的成语，它会使用对比图表的形式进行展示，一目了然，避免了混淆。这种考虑周到的布局，让即便是最心急的用户也能快速定位所需信息，真正做到了“即翻即用”。这种对用户体验的极致追求，使得它在众多同类产品中脱颖而出，成为我案头必备的首选工具。

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这本词典的排版真是令人眼前一亮，它没有那种传统工具书的刻板和沉闷，色彩搭配和字体选择都显得非常现代和友好。尤其值得称赞的是，它在收录成语时不仅仅是简单地给出解释和出处，更深入地挖掘了每个成语背后的文化内涵和历史典故。比如，对于一些意象丰富的成语，它会配上一些精美的插图或者图示，让读者能更直观地理解其深层含义。我记得有一次，我正在为一个演讲搜集一些有气势的成语，这本书里关于“气象万千”的解析，不仅提供了多个不同语境下的例句，还巧妙地引用了古代诗词片段来佐证，让我一下子找到了灵感。此外，它还设置了一个“成语辨析”的板块，专门用来区分那些意思相近但用法有细微差别的成语，这对于我们非母语学习者或者初学者来说，简直是及时雨，避免了因为用词不当而闹出的笑话。这种精细化的处理，体现了编纂者对语言学习者需求的深刻理解，使得查阅过程变成了一种愉快的探索。

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作为一名中文专业的学生，我对词典的准确性和权威性要求是相当高的，而这本词典在内容深度上做到了令人信服。它收录的成语不仅涵盖了主流的、日常使用的部分，更勇敢地纳入了一些典籍中出现但已不常用的“活化石”级别的成语，这对于提升学术研究的深度非常有帮助。每一次我进行文本分析，遇到拿不准的词汇，翻阅它总能得到详尽且有据可查的解释，其引用的出处和文献来源都标注得十分规范，体现了严谨的治学态度。我尤其欣赏它对成语的“时代演变”追踪，记录了某些成语在不同历史时期的侧重点变化，这对于理解古代文献的语境至关重要。它不仅仅是一个解释意义的工具，更像是一部浓缩的汉语文化史，通过成语这个小切口，展现了语言随着社会变迁而发展的脉络，让人在学习知识的同时，对历史也产生了更深的敬意。

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我得说，这本书的实用性超乎了我的预期，它完全颠覆了我对“工具书”冰冷、晦涩的印象。它更像是一个随身的中文语言向导，尤其是在处理那些多义或古今用法有所变化的成语时，表现得尤为出色。我特别喜欢它在每个条目后面附加的“现代应用提示”，清晰地指出了在日常交流、正式写作以及文学鉴赏中，该成语最恰当的使用场合和禁忌。有一次我尝试用一个看起来很“高大上”的成语写邮件，结果差点弄巧成拙，幸好翻阅了这本词典，里面的“场合警示”及时提醒了我，让我避免了一次潜在的社交尴尬。更细致的是，它对一些生僻但又不乏美感的成语，还提供了“趣味拓展阅读”，这些小小的延伸知识点，极大地丰富了我的文化储备，让我在与人交流时能信手拈来，增添不少文采。这感觉就像是请了一位资深的语言导师时刻在身边指导，随时准备解答我的疑惑。

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