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出版者:

作者:索博特卡

出品人:

页数:659

译者:蔡威

出版时间:2013-5

价格:88.00元

装帧:

isbn号码:9787313096890

丛书系列:

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• 营养学
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洞悉健康饮食的奥秘：从分子到个体的全面营养学指南 这本书旨在为读者提供一个坚实而全面的营养学基础，深入探讨食物如何影响我们的身体，以及如何通过科学的饮食策略来促进健康、预防疾病，并优化个体化需求。我们不仅关注宏观的营养素及其功能，更将视角深入到微观的分子层面，解析营养素在细胞和组织中的复杂作用机制，以及它们如何与我们的基因、环境相互作用，共同塑造我们的健康状态。 第一部分：营养学的基石——宏量与微量营养素的深入解析 本书的开篇，我们将一起探索构成生命基石的营养素家族。 碳水化合物：能量的引擎与健康的守护者 我们不仅仅是了解碳水化合物的简单分类（单糖、双糖、多糖），更将深入剖析不同类型碳水化合物的消化吸收过程，以及它们对血糖水平、胰岛素敏感性的影响。 我们将探讨膳食纤维的独特价值，从可溶性纤维到不可溶性纤维，它们如何调节肠道健康，预防便秘，降低胆固醇，甚至影响情绪。 我们将审视天然碳水化合物与加工碳水化合物的本质区别，帮助您做出更明智的选择，避免“空热量”陷阱。 蛋白质：生命的构建者与修复者 蛋白质氨基酸的结构与功能，必需氨基酸和非必需氨基酸的重要性，以及它们在合成酶、激素、抗体和免疫因子等关键生物分子中的不可或缺的作用。 我们将深入了解蛋白质的消化吸收效率，以及不同蛋白质来源（动物性、植物性）的氨基酸组成特点和生物利用度。 我们将讨论蛋白质在肌肉生长与修复、伤口愈合、维持体液平衡以及免疫系统功能中的关键作用，特别是在运动、疾病恢复和生命不同阶段的需求。 脂肪：必需的脂类与健康的平衡 脂肪家族的成员，从饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）到反式脂肪，我们将详细解析它们的化学结构和生理功能。 我们将重点介绍必需脂肪酸，特别是 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸，它们在炎症反应、心血管健康、大脑功能和皮肤健康中的关键作用，以及它们的最佳摄入比例。 我们将探讨胆固醇的生理作用与健康风险，以及膳食胆固醇和体内胆固醇合成之间的复杂关系。 维生素：微小却强大的生命调节剂 脂溶性维生素（A, D, E, K）的吸收、储存和功能，以及它们在视力、骨骼健康、抗氧化和凝血中的作用。 水溶性维生素（B族维生素、维生素C）的吸收、排泄和功能，以及它们在能量代谢、神经系统健康、免疫功能和组织修复中的关键作用。 我们将深入探讨维生素的缺乏症和过量症，以及特定人群（孕妇、老年人、素食者）的维生素需求。 矿物质：身体的基石与协同工作者 宏量矿物质（钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫）在骨骼健康、体液平衡、神经传导和肌肉收缩中的作用。 微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼）在氧气运输、免疫功能、激素合成、酶促反应和抗氧化防御中的关键作用。 我们将关注矿物质之间的相互影响和协同作用，以及影响矿物质吸收的因素，例如植酸盐和草酸盐。 第二部分：生命周期的营养学——不同阶段的健康需求 人类的营养需求并非一成不变，而是随着生命的不同阶段而动态变化。 孕期与哺乳期：孕育新生命的关键营养支持 我们将详细解析孕期体重增长、胎儿生长发育所需的特定营养素，特别是叶酸、铁、钙、DHA等的重要性，以及可能面临的营养素缺乏风险。 我们将讨论哺乳期母乳成分的营养价值，以及哺乳期母亲增加的能量和营养素需求，以确保母婴健康。 婴幼儿期：奠定一生健康的基础 母乳喂养的优势与挑战，婴儿配方奶粉的营养组成，以及辅食添加的原则和顺序。 我们将重点关注婴幼儿生长发育所需的关键营养素，如蛋白质、铁、锌、维生素D等，以及早期营养对认知发展和免疫系统建立的影响。 儿童与青少年期：生长发育的关键时期 促进骨骼生长、肌肉发育和大脑成熟所需的营养素，以及均衡饮食在预防肥胖、提高学习能力和建立健康饮食习惯中的作用。 我们将关注青春期特有的营养需求，特别是铁和钙的补充。 成年期：维持健康与活力的营养策略 个体化能量需求的计算，以及如何通过均衡饮食维持理想体重和身体成分。 抗氧化营养素在延缓衰老、预防慢性疾病中的作用，以及如何通过饮食来管理压力和提高免疫力。 老年期：安享晚年的营养保健 随着年龄增长，消化吸收能力的改变，以及蛋白质、维生素D、钙和B12等营养素的重要性。 我们将探讨如何通过调整饮食来维持肌肉量、骨密度、认知功能和免疫力，以及如何应对吞咽困难、食欲不振等老年常见问题。 第三部分：营养与健康——预防与管理疾病的饮食策略 疾病的发生与发展与营养息息相关，科学的饮食是预防和管理许多慢性疾病的基石。 心血管健康：守护心脏的动脉 我们将深入分析膳食模式（如地中海饮食、DASH饮食）对降低血压、血脂、预防动脉粥样硬化的作用。 我们将讨论钠、钾、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇和膳食纤维对心血管健康的具体影响。 糖尿病管理：血糖控制的饮食之道 我们将解析不同类型糖尿病的病理生理学，以及碳水化合物的种类、数量和消化速度如何影响血糖控制。 我们将提供低GI（升糖指数）饮食、地中海饮食等有效控制血糖的饮食建议，并讨论运动与饮食结合的重要性。 肥胖与体重管理：科学减重与健康生活 我们将探讨肥胖的复杂成因，包括遗传、环境和行为因素，并提供基于科学证据的体重管理策略。 我们将讲解能量平衡的原理，并指导读者如何制定个性化的饮食计划，实现健康减重并维持体重。 骨骼健康：预防骨质疏松的坚固防线 钙、维生素D、镁、磷等对骨骼密度和强度的重要性，以及如何通过饮食来预防骨质疏松。 我们将讨论影响骨骼健康的危险因素，并提供具体的饮食建议。 免疫系统：强化身体的天然防御 维生素A、C、D、E，以及锌、硒、铁等营养素在维持免疫功能中的关键作用。 我们将介绍具有免疫增强作用的食物和膳食成分，并讨论肠道菌群与免疫系统之间的密切联系。 消化系统健康：呵护肠道，从“食”开始 膳食纤维、益生元、益生菌对维持肠道菌群平衡、促进消化吸收的重要性。 我们将讨论乳糖不耐受、肠易激综合征等常见消化系统问题的饮食管理策略。 第四部分：个体化营养与未来展望 认识到每个人的身体状况、遗传背景和生活方式都是独一无二的，个体化营养将是未来营养学的重要发展方向。 营养评估与个体化饮食计划：量身定制的健康方案 我们将介绍多种营养评估方法，包括膳食回顾、身体成分分析、生物化学指标检测等。 我们将探讨如何根据个体的健康状况、生活习惯、文化背景和过敏史，制定个性化的饮食计划。 特殊人群的营养：疾病与健康状态的特殊需求 我们将针对肿瘤、肾脏疾病、肝脏疾病、神经系统疾病等特殊疾病患者，提供专业的营养支持和饮食管理建议。 我们将探讨运动员的运动营养需求，以及素食者、纯素食者等特殊饮食模式的营养考量。 未来营养学的趋势：精准营养与功能性食品 我们将展望基因组学、蛋白质组学、代谢组学等前沿科学在精准营养领域的应用，以及如何根据个体基因信息进行饮食调整。 我们将介绍功能性食品、营养强化食品以及膳食补充剂在满足特定营养需求和促进健康方面的作用。 这本书将带领您踏上一段探索健康饮食的旅程，帮助您理解食物的真正力量，掌握科学的营养知识，从而优化您的健康，提升您的生活品质。我们鼓励读者积极实践所学知识，并将其融入日常生活，成为自己健康的主导者。

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自从接触了《临床营养基础-第4版》，我感觉自己在和病人沟通时更加自信了。以前，对于一些复杂的营养问题，我总是模棱两可，无法给病人提供确切的指导。但现在，我能够更清晰地解释营养素的吸收、代谢过程，以及它们如何影响疾病的进展和恢复。书中关于营养评估的章节尤其让我受益匪浅，它提供了一套系统的方法来评估患者的营养状况，这对于制定个体化的营养治疗方案至关重要。我学会了如何解读各种实验室指标，如何根据病史、体格检查和饮食习惯来判断患者是否存在营养不良风险。而且，这本书还非常注重循证医学的理念，引用了大量的最新文献和临床指南，让我能够了解当前临床营养学的最新进展和最佳实践。我尤其欣赏书中对不同营养支持模式的详细比较和应用建议，比如在手术后、放化疗期间，或者出现消化道吸收障碍时，应该如何选择最合适的营养支持方式。这些内容不仅提升了我的专业技能，也让我能够更好地为患者提供优质的护理服务。

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不得不说，《临床营养基础-第4版》这本书的编排方式真是太赞了！它将原本可能枯燥的理论知识，通过清晰的图表、生动的插图和案例分析，变得鲜活起来。我之前读过一些营养学的教材，总觉得知识点零散，不成体系，很难形成连贯的理解。但这本书的结构非常严谨，从宏观的营养学原理，到微观的营养素生理功能，再到具体的临床应用，层层递进，逻辑清晰。每个章节都紧密联系，相互呼应，让我能够逐步构建起一个坚实的知识框架。我特别喜欢其中关于“特定疾病状态下的营养管理”这一部分，它将理论知识与临床实践完美结合，让我看到了营养学在实际医疗场景中的巨大价值。书中对各种常见疾病，如糖尿病、心血管疾病、呼吸系统疾病等的营养管理都进行了深入的探讨，并提供了详细的方案建议。阅读过程中，我常常能够联想到自己日常工作中遇到的病人，然后对照书中的内容进行思考，这极大地加深了我对知识的理解和记忆。

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《临床营养基础-第4版》这本书的实用性是我最为看重的。它不仅仅是理论的堆砌，而是充满了实际操作的指导和建议。书中关于营养评估工具的介绍，以及如何根据不同的情况选择合适的评估方法，都非常具有指导意义。我学会了如何更有效地收集患者的营养信息，如何分析这些信息，并最终制定出切实可行的营养治疗计划。而且，这本书还非常注重细节，比如在描述各种营养制剂时，不仅列出了它们的成分和特点，还给出了具体的应用场景和注意事项。这对于临床工作的我来说，无疑是雪中送炭。我发现在阅读过程中，我常常会拿出笔来，在书上做大量的笔记，圈画重点，甚至会结合自己的临床经验进行对照。这本书就像一个经验丰富的老师，不断地启发我，引导我思考，让我能够在营养学的道路上不断前进。

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这本《临床营养基础-第4版》真的颠覆了我对营养学的认知。我一直以为营养学只是关于计算卡路里和知道哪些食物富含哪些维生素，但这本书深入浅出地揭示了营养在人体生理功能中的核心作用，以及疾病状态下营养支持的复杂性和重要性。它不仅仅是罗列知识点，而是通过大量的临床案例和最新的研究进展，让我看到了营养干预如何能够实实在在地改善患者的预后，甚至在某些情况下成为治疗的关键。比如，书中详细阐述了不同疾病状态下，如重症监护、肿瘤、肝脏疾病、肾脏疾病等，患者的营养需求是如何变化的，以及如何通过肠内营养和肠外营养等不同方式来满足这些需求。我特别喜欢其中关于能量代谢和蛋白质合成的章节，它将复杂的生化过程解释得通俗易懂，让我能够真正理解为什么在特定情况下需要补充特定的营养素。这本书的逻辑性非常强，从基础的生理学概念出发，逐步深入到临床应用，让我能够建立起一个完整的知识体系。我发现很多以前困惑我的营养学问题，在这本书中都找到了清晰的答案。对于想要深入了解临床营养学，并将其应用于实际工作中的医护人员，这本书绝对是不可多得的宝藏。

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这本书的深度和广度都让我感到惊喜。我原本以为作为一本“基础”的书，内容会比较浅显，但《临床营养基础-第4版》的内容远超我的预期。它不仅涵盖了营养学的基础知识，还深入探讨了许多前沿的领域，比如肠道微生态与营养的关系，以及营养基因组学在个体化营养中的应用。这些内容让我看到了临床营养学未来的发展方向，也让我对营养学的研究充满了兴趣。我尤其欣赏书中对各种营养素的详细解读，不仅仅是介绍了它们的功能，还深入分析了它们的代谢途径、吸收机制以及与其他营养素的相互作用。这让我能够更全面地理解营养素在人体内的作用，并能更精准地进行营养干预。这本书给我带来的最大的改变，是让我意识到营养支持并非可有可无，而是构成疾病治疗体系中不可或缺的一部分。它让我对“用好营养”这件事有了全新的认识。

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