2010 营养学－适用专业营养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:全国卫生专业技术资格考试专家编委员会 编

出品人:

页数:534

译者:

出版时间:2010-1

价格:89.00元

装帧:

isbn号码:9787117122962

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 医学
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• 医学营养

《现代营养学基础与实践》 这是一本面向对营养学领域充满好奇的初学者和希望系统梳理营养学知识的从业者的入门级读物。本书旨在以清晰、易懂的方式，为读者构建起坚实的营养学理论基础，并将其与日常饮食和健康生活紧密联系起来。 本书内容亮点： 营养素的奥秘： 我们将从宏观到微观，深入探索人体所需的各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。每一类营养素都将详细介绍其在人体内的功能、代谢途径、来源以及缺乏或过量可能带来的健康影响。读者将了解每种营养素如何协同作用，共同维持生命的正常运转。 能量代谢与平衡： 理解人体的能量消耗与摄入之间的关系是掌握营养学的关键。本书将阐述基础代谢率、体力活动消耗等能量消耗的构成，并深入分析食物热效应。通过生动的图示和案例，帮助读者理解如何通过科学的饮食计划来维持健康的体重，无论是增重、减重还是保持体重。 消化吸收的精细流程： 食物是如何被转化为身体可吸收的营养物质的？本书将带您穿越消化系统，从口腔到肠道，细致讲解食物的消化、吸收、转运和排泄的全过程。了解消化吸收的原理，有助于读者更好地选择食物，优化膳食结构，促进身体对营养物质的有效利用。 生命周期与特殊人群的营养需求： 营养需求并非一成不变，而是随着年龄、生理状态和健康状况而变化。本书将重点关注不同生命周期（如婴幼儿、儿童青少年、成年人、老年人）的营养特点和关键需求，并详细阐述孕期、哺乳期、运动人群等特殊人群的特殊营养学考量，提供针对性的膳食建议。 膳食指南与健康饮食模式： 基于科学研究和公共卫生需求，各国推出了各具特色的膳食指南。本书将解读主流膳食指南的核心原则，介绍地中海饮食、DASH饮食等科学认可的健康饮食模式，并提供将这些原则转化为日常烹饪和饮食实践的实用技巧。 食物与疾病的关联： 许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等，都与不健康的饮食习惯密切相关。本书将深入探讨特定食物成分和饮食模式对这些疾病的预防和管理作用，帮助读者通过科学的饮食来降低疾病风险，提升生活质量。 营养评估与咨询入门： 了解如何评估个人的营养状况是提供科学指导的基础。本书将介绍常用的营养评估方法，如膳食回顾、人体测量、生化指标等，并简要介绍营养咨询的基本流程和技巧，为有志于从事营养相关工作的人士提供初步的指导。 食物的科学加工与安全： 了解常见的食物加工方法，如烹饪、冷冻、干燥、发酵等，以及它们如何影响食物的营养价值和安全性。同时，本书也将普及食品安全知识，帮助读者识别和规避潜在的食品安全风险。 本书特色： 通俗易懂的语言： 摒弃复杂的专业术语，采用生活化的语言和贴近实际的例子，让抽象的营养学概念变得鲜活而易于理解。 丰富的图表与插画： 大量精心设计的图表、流程图和插画，直观地展示营养素的转化、消化吸收的过程、膳食金字塔等，帮助读者记忆和理解。 理论与实践相结合： 在介绍营养学理论知识的同时，强调其在日常生活中的应用，提供具体的食物选择和烹饪建议，让读者学以致用。 强调科学循证： 内容均基于最新的营养科学研究和权威机构的指南，确保信息的科学性和准确性。 无论是希望改善个人饮食健康，还是对营养学领域产生浓厚兴趣，亦或是正在学习相关专业的学生，《现代营养学基础与实践》都将是您不可或缺的启蒙之书。它将引领您走进一个充满科学智慧和生活气息的营养世界，助您做出更明智的食物选择，拥抱更健康的生活方式。

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这本书的内容真的是让人大开眼界，远超出了我原本的预期！它并没有停留在基础的营养素分类和功能介绍，而是深入探讨了各种营养素在人体内复杂的代谢过程，以及它们之间相互作用的微妙平衡。特别是关于能量代谢的部分，作者用非常清晰的图表和详细的解释，阐述了宏量营养素如何转化为能量，以及不同生理状态下能量需求的差异。我过去一直对某些营养素的吸收和利用感到困惑，这本书通过生动的案例和循证的研究，一一解答了我的疑问。比如，关于膳食纤维的消化吸收机制，以及它对肠道健康和血糖控制的深远影响，我才有了全新的认识。而且，书中还特别强调了营养与疾病之间的关联，比如特定营养素的缺乏或过量是如何导致某些慢性病的发生发展，这对我来说是非常宝贵的信息。阅读这本书的过程，就像是开启了一扇通往营养学深层奥秘的大门，每一次翻页都充满了惊喜和收获。

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这本书的封面设计简直是让人眼前一亮！干净的纯色背景，醒目的书名“2010 营养学－适用专业营养”，没有过多花哨的装饰，却有一种沉稳可靠的感觉。书本拿到手里的质感也很好，纸张厚实，印刷清晰，翻阅起来非常舒适，不会有廉价感。我尤其喜欢它的大小，放在书包里刚刚好，不会显得过于笨重，随时随地都能拿出来学习。而且，它似乎是针对特定的专业人士设计的，这让我对书的内容充满了期待，希望能学到更深入、更实用的营养知识，而不是那些泛泛而谈的科普内容。我一直对营养学有浓厚的兴趣，尤其是在健康饮食和疾病预防方面，所以我非常希望这本书能够满足我的求知欲，为我的学习和工作提供坚实的理论基础和指导。对于一本专业性强的书籍来说，内容的重要性自然不言而喻，但良好的外观和触感也能在一定程度上提升阅读的愉悦感，这本书在这方面做得相当出色。

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从学术研究的角度来看，这本书提供了非常有价值的视角和研究思路。它不仅仅是罗列现有知识，更是在某些领域提出了新的见解和探讨方向。书中对于一些前沿营养学研究的引用和分析，让我了解到了最新的研究动态和未来的发展趋势。例如，关于肠道菌群与营养吸收、免疫调节之间的关系，以及微量营养素在神经系统功能中的作用，都提供了非常有启发性的信息。我注意到作者在撰写过程中，广泛参考了大量的学术文献，并且对研究结果进行了深入的解读和批判性分析，这使得整本书的学术严谨性非常高。对于我这样希望深入进行营养学领域研究的学生来说，这本书无疑是一个宝贵的参考资料，能够帮助我构建更扎实的理论基础，并为我的研究选题提供灵感。

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我尝试用这本书来解决一些实际工作中的难题，效果出乎意料的好。作为一名营养师，我经常需要为不同人群制定个性化的饮食方案，而这本书提供的实用指导让我事半功倍。它不仅仅是理论知识的堆砌，更重要的是，它教会了我如何将复杂的营养学原理转化为可操作的建议。例如，在面对体重管理客户时，我不再仅仅关注热量摄入，而是能够更全面地考虑营养素的质量、食物的搭配以及个体生活习惯的调整。书中关于特定疾病人群的营养支持方案，比如糖尿病、高血压患者的饮食禁忌和推荐食物，都给了我非常详尽和科学的指导。我特别欣赏它提供的案例分析，能够帮助我更好地理解理论知识在临床实践中的应用。通过这本书，我感觉自己的专业能力得到了显著提升，能够更自信、更专业地为客户提供服务。

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这本书的阅读体验非常独特，它不仅仅是知识的传递，更像是一场与作者的智慧交流。作者的写作风格非常引人入胜，语言流畅且富有逻辑性，即使是比较复杂的概念，也能被他以一种易于理解的方式表达出来。我尤其喜欢书中穿插的各种故事和历史背景，这些内容让原本枯燥的科学知识变得生动有趣，也帮助我从更宏观的角度理解营养学的发展历程。有时，读着读着，我仿佛能感受到作者在字里行间流露出的对营养学的热情和执着，这让我倍感鼓舞。这本书并没有使用过多生硬的专业术语，而是巧妙地将它们融入到自然的叙述中，使得非专业人士也能从中受益。阅读这本书的过程，不仅增长了知识，也获得了一种精神上的愉悦，让我对营养学这个领域产生了更浓厚的兴趣。

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除了重复率100%以外确实是本好书

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为了考试，只用了两天就攻克了包括这本在内的四本营养学的书籍！只是有的地方太略了，而且以西方现代营养学为主，对于传统营养学即中医营养学，内容少之又少！

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