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[日] 田口护作者

河北科学技术出版社

唐晓艳译者

2014-5-1 出版日期

214 页数

CNY 98.00 价格

精装

丛书系列

9787537561716 图书编码

田口护精品咖啡大全在线电子书图书标签: 咖啡田口护日本生活烘焙饮食书中缘图书美食

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发表于2024-12-31

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田口护精品咖啡大全在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

烘培那块我得再过段时间再看

评分☆☆☆☆☆

田口护老先生关于咖啡的书籍，在国内有好几本，涉及咖啡的方方面面。之前也看过三四本他写的书，说实在话，这本书写的最好！

评分☆☆☆☆☆

果然是大师级的，好书。

评分☆☆☆☆☆

好咖啡需要源流好豆子+烘焙好技术~

评分☆☆☆☆☆

这本书更多是关于咖啡烘焙的介绍，将咖啡豆分为ABCD四类，挑选了代表性的豆子具体介绍了其特性和适合烘焙的程度，后面包括机器的使用到具体的执行操作步骤都很详细。但其实不太适合入门来读，前面对咖啡豆的介绍也是太杂太浅了，都提到了一些，但也只是提到而已。更适合对咖啡烘焙感兴趣的人来读。

田口护精品咖啡大全在线电子书著者简介

田口护（Taguchi mamoru）,1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行最小。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国家。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著作有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

监修,旦部幸博（Tanbe Yukihiro）,医学博士。1969年出生于日本长崎县。在京都大学修完药学研究科之后攻读博士课程，期间担任滋贺医科大学助教，现在为该大学讲师。在咖啡方面造诣颇深，创建网站“百咖苑”。（http：//sites.google.com/site/coffeetambe/）

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田口护精品咖啡大全在线电子书图书描述

精品咖啡是一个专有名词，有着严格的定义。不同产区的地理环境、气候特征和种植传统所形成的“地域特色”是精品咖啡的灵魂。精品咖啡是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，它包含了生豆处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节。本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，所介绍的咖啡豆辨识与烘焙方法非常专业、实用。同时，本书配以大量精美的实物照片，以清晰的阅读方式和专业的知识结构让喜爱咖啡的读者更充分地了解和认识精品咖啡、精品咖啡豆的不同属性以及与食品搭配饮用的方法。

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