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味覺獵人
☆☆☆☆☆
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Barb Stuckey 作者
漫遊者文化事業股份有限公司
莊靖 译者
2014-10-2 出版日期
392 页数
NTD 400.00 价格
平装
丛书系列
9789865671136 图书编码

味覺獵人 在线电子书 图书标签: 美食  感官  饮食  科普  风味  料理  食物  生活   

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发表于2024-12-22

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味覺獵人 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

挺棒的

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如果你进食不用心，就无法体会区别好和更好食物之间细腻的感官资讯。要由你的食物中享受更多的美好，就必须让吃成为你在用餐时间唯一的活动。放下报纸，关掉电视，停止电脑。

评分☆☆☆☆☆

Find what you've tasted like.

评分☆☆☆☆☆

里面讲器官多过讲味道，而且也没有说怎样分辨出每一种味道。倒是味道的中和有一丁点作用，而且占本书的篇幅也只是几句话的空间，而这些在料理的科学中讲得多多少倍的详尽。不建议读这本书，去读料理的科学吧。

评分☆☆☆☆☆

虽然很啰嗦 但是有很多信息 毕竟讲味觉的很少

味覺獵人 在线电子书 著者简介

【作者簡介】

芭柏．史塔基（Barb Stuckey）

芭柏．史塔基是食品開發專家，在北美最大的新食品飲料獨立開發企業麥特森公司擔任主管，負責行銷、食品趨勢追蹤、消費者研究等項目，她已經在該公司服務十五年。她和未婚夫住在舊金山和加州索諾瑪酒鄉城市希爾茲堡。

【譯者簡介】

莊靖

台大外文系畢，印地安那大學英美文學碩士，譯有《愛上萊特》、《世界既簡單又複雜》、《建築變形記》、《下流科學》等書（以上皆漫遊者文化出版）。

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味覺獵人 在线电子书 图书描述

美味可不只是會作菜那麼簡單，

讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道：

本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學，

讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界──

用我們的五種感官，找出飲食隱藏的樂趣。

讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！

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味覺獵人 在线电子书 读后感

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