米、麵、魚 在線電子書 圖書標籤: 飲食 日料 日本 美食 餐飲文化 飲食 日本研究 日本文化
發表於2025-02-07
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七座城市,七道特色美食,很有溫度的日本飲食文化之旅
評分想去能登半島瞭
評分和大部分寫日本吃食的書一樣,很容易看但實際上內容卻不多,並不是我想要的書。另:作者的精日氣質令人完全無法忽視……(不是貶義)
評分作者的心思都在細節裏,纔華則是在文字的節奏中。
評分很好的關於日本飲食文化的讀物。不過度糾結於細節和曆史考究,通過時代背景和人物介紹帶齣食物背後的故事,讀來輕鬆有趣。書中還齣現瞭不少像緒方俊郎、中東久雄這些日料愛好者們的熟麵孔。唯一的問題是作者好像是個精日……
馬特·古爾丁(Matt Goulding)
記者,飲食作傢,獨立綫上雜誌《道路與王國》(Roads & Kingdoms)主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿,參與寫作的《吃這個,彆吃那個!》(Eat This, Not That!)亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。
美國旅遊作傢協會 2016年度旅遊書
美國亞馬遜4.5顆星評價
從東京、大阪到能登、北海道
超過2000公裏的日本美食及職人搜查
西方飲食文學中 深入探索和食精隨的代錶作
作為一本創新的旅遊手冊,本書透過深入的敘述和內幕消息,以及一百九十五幅彩色照片,破解瞭日本奇特的飲食文化。
在這場穿梭於拉麵店、天婦羅聖地、日式茶屋間的五韆英裏旅程中,紐約時報暢銷書係「Eat This, Not That!」的共同創作人麥特.高汀遊走於食物、歷史及文化的交匯處,創造齣這本以西方視角書寫日本廚藝風景、充滿企圖且全麵性的作品。
本書探索日本七個主要地區最引人入勝的廚藝精髓,從京都的懷石傳統及東京的壽司大師,到大阪的街頭食物和福岡的拉麵文化。本書沒有「飯店力薦」或者公車路線資訊;但是你將在此找到精彩的故事─那是讓人彷彿身歷其境、並且交織著對城市和日本飲食文化形塑者進行深入描繪的報導。
這不是一本典型的導覽書。本書罕見地混閤瞭充滿啟發性的靈感及資訊,對於大膽無畏的資深旅人以及毫無經驗的菜鳥旅人同樣受用。兼具文學性的故事敘述、必不可少的內幕消息和優質的設計與照片,最終打造齣這本獻給新世紀飲食之旅的絕佳指南。
大部分的鱼都集中生活在离海边一百米以内的地方,只有大鱼才能游向更深的地方,也能跃出海面造出更大的浪花。 深海同样有很多稀奇古怪的造物需要去探访。 不是鲸鱼、飞鸟、月亮、天空,是鲲鹏,鸿鹄,皓月,苍穹。 马特·古尔丁走访东京、Meo...
評分 評分啧啧,这也叫饮食之魂? 书里九成的内容都是跟吃无关的,空泛,历史,城市,人们关系的描述,而且,充满了经典的“记者味”,啥味? 就是飘忽啊,不落地,满满的渲染着“上流社会”的气息! 简直没啥干货,原料,制作,呈现,品尝,这些要点统统一笔带过,很像美国人常见的周末...
評分 評分日本料理通常给人两种印象,一种是食材高端、环境雅致的怀石料理,一种是粗放自由、品种繁多的大众饮食。《孤独的美食家》、《深夜食堂》等剧的热播,令我们对后一类美食有了更深入的了解。美国记者马特•古尔丁探访日本,寻觅的正是这些美味。他有人脉、不差钱,体验过一餐...
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