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圖解烘焙的原理
☆☆☆☆☆
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金永模 作者
不求人文化
金麗娜 译者
2015-3-4 出版日期
0 页数
480元 价格
平装
丛书系列
9789869086981 图书编码

圖解烘焙的原理 在线电子书 图书标签: 韩国  烘焙   

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发表于2024-12-24

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烘焙类几乎都有，方子比较多，步骤还算详细。面包类弱了点。

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圖解烘焙的原理 在线电子书 著者简介

金永模

麵包界的CEO、天然酵母始祖

1953年1月5日出生，17歲開始學做麵包；在法國布朗提利烘焙學校、德國哈諾佛大學研修。1982年開辦金永模蛋糕店，緊接著陸續開設了多家分店，1996年成為韓國烘焙專家，為韓國烘焙專業教授、首爾國際烘焙協會委員、韓國烘焙協會會長。

被稱為「韓國麵包界的CEO」、「功能韓國人糕點部門1號」、「將自己名字打造成第一品牌的糕點師傅」、「最成功的糕點師傅」，對於製作出「更好的麵包」深具韌性及熱情，因此獲得「名師」的封號。

在韓國被稱為韓國麵包教父—金永模，韓國國寶級麵包師父他的徒子徒孫早在全世界各地的麵包界佔有一席之地。

金永模是糕點界的大師，1982年時，在那個世人依然對「天然發酵」這個名詞感到陌生的年代，他首創利用天然發酵取代人工添加物的健康麵包。

在美國出版的A Collection of Fine Baking、DREAM CHARACTER同時也為韓國糕點師傅在點心領域創下最佳暢銷書的佳績。

著有《我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包》、《我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功》

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