钟鸣鼎食丛书④：热炒在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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江献珠作者

广东教育出版社

译者

2010-9 出版日期

160 页数

38.00元价格

钟鸣鼎食之家丛书系列

9787540680084 图书编码

钟鸣鼎食丛书④：热炒在线电子书图书标签: 美食食谱烹饪饮食粤菜生活吃吃与厨

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发表于2024-07-06

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钟鸣鼎食丛书④：热炒在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

江献珠其实写了一套。这本看名字就很霸气！里面有很多诀窍，比如炒牛肉芦笋，牛肉可以切成“双飞片”，再加水和蛋白稍微搅拌，放入冰箱冷藏一小时，至水完全吸收。然后再下锅。（一直想寻求不加各种苏打和嫩肉粉牛肉也能好吃的小窍门。）

评分☆☆☆☆☆

喜欢粤菜不太喜欢炒菜太油腻..

评分☆☆☆☆☆

买了一套放办公室给同事安利。

钟鸣鼎食丛书④：热炒在线电子书著者简介

江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专，栏，著作有《汉馔》(Chinese Cocking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。