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厨师培训教材
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
张仁庆 作者
金盾出版社
译者
2012-4 出版日期
596 页数
72.00元 价格
丛书系列
9787508250960 图书编码

厨师培训教材 在线电子书 图书标签: 烹饪  美食  厨师  厨艺  食谱  做饭  工具书  想读读看   

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发表于2024-07-01

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相当好看，知识点可读性很强

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是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。

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厨师培训教材 在线电子书 图书描述

《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

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