《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺，主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。
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当年的书货真价实，内容充足，值得保存
评分覆盖面比较全，真正操作起来还是有些模棱两可的地方，图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????
评分是本好书，读起来有点吃力。要多看几遍。
评分没图，勇敢地打一星。
评分覆盖面比较全，真正操作起来还是有些模棱两可的地方，图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????
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