厨师培训教材

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出版者:金盾出版社
作者:张仁庆
出品人:
页数:596
译者:
出版时间:2012-4
价格:72.00元
装帧:
isbn号码:9787508250960
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪 
  • 美食 
  • 厨师 
  • 厨艺 
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《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺,主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

具体描述

读后感

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用户评价

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是本好书,读起来有点吃力。要多看几遍。

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烹饪类的有些基础内容蛮好的

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被知乎安利过来的,总算啃完了。。 虽然封面很垮,内容还是很实用的。 比大多数菜谱书对小白友好太多了。。 书里有带点肉的框架,但很多技巧需要配合书在网上搜细节。 还有。里面厨界黑话好多啊。。下水,哈利巴,黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。 里面有些东西不太科学,不过用起来无伤大雅

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内容很充实 也很实用 不过需要看完多操练 才能知道那些适量 少许什么的 到底是多少 菜品口味 适者为佳 现阶段我能达到厨子哥的水平就满足了

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被知乎安利过来的,总算啃完了。。 虽然封面很垮,内容还是很实用的。 比大多数菜谱书对小白友好太多了。。 书里有带点肉的框架,但很多技巧需要配合书在网上搜细节。 还有。里面厨界黑话好多啊。。下水,哈利巴,黑靠蛋什么的名词要上网自己搜翻译。。 里面有些东西不太科学,不过用起来无伤大雅

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