厨师培训教材

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出版者:金盾出版社
作者:张仁庆
出品人:
页数:596
译者:
出版时间:2012-4
价格:72.00元
装帧:
isbn号码:9787508250960
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪 
  • 美食 
  • 厨师 
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《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分,可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺,主要用于一般面点题的培训。第五编为示教实习菜例,从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜,供教学讲习之用。附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。

具体描述

读后感

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用户评价

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再补一个,教材书建立体系。链接: https://pan.baidu.com/s/1bpo6XP1 密码: 4yku

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覆盖面比较全,真正操作起来还是有些模棱两可的地方,图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????

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覆盖面比较全,真正操作起来还是有些模棱两可的地方,图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????

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对这本书期望值太高了,结果有些失望。

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覆盖面比较全,真正操作起来还是有些模棱两可的地方,图例太少这点差评… 看这个的目的就是为了少吃外卖多做饭????

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