《廚師培訓教材(修訂版)》分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分，共五編。第一、二、三編分彆為烹飪知識的初級部分、中級部分、高級部分，可滿足培訓不同對象及不同培訓目標的需要。第四編為製作工藝，主要用於一般麵點題的培訓。第五編為示教實習菜例，從當今中國十大菜係中分彆精選瞭一些具有代錶性的名菜，供教學講習之用。附錄中收入瞭國傢有關部門頒發的一些相關標準。
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烹飪類的有些基礎內容蠻好的
评分再補一個，教材書建立體係。鏈接: https://pan.baidu.com/s/1bpo6XP1 密碼: 4yku
评分被知乎安利過來的，總算啃完瞭。。 雖然封麵很垮，內容還是很實用的。 比大多數菜譜書對小白友好太多瞭。。 書裏有帶點肉的框架，但很多技巧需要配閤書在網上搜細節。 還有。裏麵廚界黑話好多啊。。下水，哈利巴，黑靠蛋什麼的名詞要上網自己搜翻譯。。 裏麵有些東西不太科學，不過用起來無傷大雅
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评分內容很充實 也很實用 不過需要看完多操練 纔能知道那些適量 少許什麼的 到底是多少 菜品口味 適者為佳 現階段我能達到廚子哥的水平就滿足瞭
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