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四川泡菜大全
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《四川泡菜大全》编写组 作者
四川科技
译者
2007-8 出版日期
237 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787536462359 图书编码

四川泡菜大全 在线电子书 图书标签: 泡菜  食谱  美食  生活  品味  下厨房  料理  PDF   

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发表于2024-09-29

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四川泡菜大全 在线电子书 图书描述

《四川泡菜大全》介绍了四川传统泡菜、洗澡泡菜、创新泡菜共计100余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求，包括老盐水、洗澡盐水、新盐水、新老混合盐水的制作以及泡菜盐水制作的主料、佐料、香料选用与搭配，同时介绍了泡菜盐水的日常管理与创新方法。

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