具体描述
《食品焙烤原理及技术》简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等新型加工技术。
现代农业与可持续发展 导言 全球人口的持续增长和气候变化带来的挑战，使得现代农业正站在一个关键的十字路口。我们对粮食安全、环境保护以及农业经济效益的追求，要求我们必须超越传统的耕作模式，转向更具创新性、可持续性的发展道路。《现代农业与可持续发展》一书，正是为了系统梳理这一时代命题而编写的。本书聚焦于如何平衡高产需求与生态保护，探讨了科技创新在农业转型中的核心作用，并深入分析了全球视野下的农业政策与市场动态。 第一部分：全球农业面临的挑战与转型基础 本部分首先对当前全球农业系统所面临的紧迫挑战进行了全面的剖析。这包括气候变暖导致的极端天气事件增加，水资源短缺的日益严峻，以及土壤退化和生物多样性丧失等长期环境问题。农业生产对温室气体排放的贡献，以及粮食供应链的脆弱性，都被置于详细的讨论之中。 在此基础上，本书阐述了可持续农业的基石概念。我们明确了“可持续性”的多维度内涵，不仅仅是环境友好，更包含经济可行性和社会公平性。我们探讨了生态学原理如何指导农业实践，例如物种多样性在抵抗病虫害和提高系统稳定性中的关键作用。同时，本书也强调了农业生产力提升的必要性，指出必须在不以牺牲环境为代价的前提下，满足未来数十亿人口的营养需求。 第二部分：颠覆性农业技术与精准化管理 科技创新是实现可持续农业转型的核心驱动力。本书的第二部分着重介绍了当前正在改变农业面貌的前沿技术及其应用。 精准农业（Precision Agriculture）： 我们详细介绍了利用地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）和遥感技术（RS）对农田进行精细化管理的模式。无人机和卫星影像的应用，使得实时监测作物健康、土壤湿度和养分状况成为可能。通过变量投入技术，农民可以实现“按需施肥、按需灌溉”，极大地提高了资源利用效率，减少了肥料和农药的过量使用对环境的负面影响。 生物技术与分子育种： 本部分深入探讨了现代分子生物学技术在作物改良中的应用。基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）如何帮助科学家快速开发出具有抗旱、抗病、高营养价值的新品种。同时，本书也对转基因作物（GM crops）的争议进行了客观的科学评估，分析了其在提高产量和减少农药依赖方面的潜力与挑战。 智慧农业与物联网（IoT）： 传感器网络、大数据分析和人工智能（AI）的结合，正在构建起“智慧农场”。从自动化的灌溉系统到基于预测模型的病虫害预警，这些技术正在将传统的经验型农业转变为数据驱动型的决策系统。 第三部分：生态农业模式的深化与实践 在技术赋能之外，回归和优化农业生态过程同样至关重要。本部分聚焦于具体的可持续耕作模式。 保护性耕作与土壤健康： 土壤是农业的命脉。本书详细阐述了免耕、少耕技术如何减少土壤侵蚀、增加土壤有机质含量、改善土壤结构，并增强土壤的固碳能力。覆盖作物（Cover Crops）的使用被视为恢复土壤生命力的重要手段，分析了不同覆盖作物的生态效益和轮作体系的设计原则。 综合病虫害管理（IPM）： IPM被定位为取代传统高剂量化学农药防治的必然选择。本书系统介绍了IPM的各个层面，包括生物防治（利用天敌）、物理防治、抗性品种的选择以及审慎使用低毒农药的时机和方法。强调了预防为主、综合治理的理念。 水资源优化管理： 针对全球水资源紧张的背景，本书探讨了高效灌溉技术，如滴灌和微喷灌的应用。同时，也分析了雨水收集、废水回收利用（针对非食品作物）在缓解农业用水压力中的潜力。 第四部分：农业经济、政策与社会维度 可持续农业的成功，离不开有效的经济激励和合理的政策引导。 食物系统转型： 本书将视角从“农场”拓展到整个“食物系统”。短链供应、社区支持农业（CSA）、以及直接面向消费者的销售模式（如农夫市集）如何缩短食物里程、减少损耗并增强农民的议价能力，被进行了细致的考察。 政策与全球贸易： 分析了各国政府在补贴、环境法规和贸易协定中对农业可持续性的影响。例如，欧盟的“从农场到餐桌”（Farm to Fork）战略如何通过激励措施推动有机农业和生态服务支付。 社会公平与生计保障： 农业转型必须关注农民的福祉。本书讨论了小农户在面对全球化竞争和技术变革时的困境，以及如何通过技能培训、金融服务支持，确保农业转型的成果能够惠及所有生产者，特别是弱势群体。 结论：面向未来的农业蓝图 总结全书的核心观点，本书描绘了一幅未来农业的蓝图：一个高效、有韧性、与自然和谐共存的系统。这种系统依赖于知识、技术和合作，是人类应对生存挑战的必然选择。它要求我们不仅要关注如何种得更多，更要关注如何种得更智慧、更负责任。 --- 适合读者群： 农业科学、环境科学、食品安全与政策领域的学生和研究人员；农业科技公司专业人士；政府规划与政策制定人员；以及所有关注粮食安全与生态保护的专业人士。
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