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食品焙烤原理及技術
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肖誌剛,吳非 作者
化學工業齣版社
譯者
2008-2 出版日期
203 頁數
29.00元 價格
叢書系列
9787122017727 圖書編碼

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發表於2024-11-25

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食品焙烤原理及技術 在線電子書 著者簡介

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食品焙烤原理及技術 在線電子書 圖書描述

《食品焙烤原理及技術》簡要介紹瞭焙烤食品的發展簡史，行業現狀及常見名詞術語；係統闡述瞭麵包、糕點、餅乾等焙烤食品的加工原理；全麵總結瞭常見焙烤食品的生産加工技術；深入論證瞭焙烤食品的保鮮、烘焙、包裝等新型加工技術。

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