宋宴 在線電子書 圖書標籤: 美食  宋史  曆史  文化  中國  菜譜  中式菜譜  食物   

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想給作者跪下，隻有偏執狂纔他媽能生存！

書非常好，覆蓋菜式種類豐富，復原的工作量驚人，穿插瞭宋朝的飲食文化背景知識，書籍裝幀製作也很精美。不過有一句說一句，宋朝菜式食材和調味品種類較為狹窄，工藝也都簡單，口味偏寡淡，現代人大抵不會覺得好吃。

本季個人最佳夜讀，翻著舒服

【2019第37本】這書真把我看餓瞭，不得不提前一個多小時吃晚飯。從宋人食譜中考據復原瞭七十多道菜，涵蓋宮廷菜、文人菜和平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥麵、糕餅、飲料和果子八類，每道菜都有詳細的圖文製法，以及相關掌故逸聞、風土人情和器物用具等。尤為難得的是，在十來萬字的有限篇幅中，多有縱深的知識延展，例如以煤炭勻火燜燒的“爐焙雞”，就比較瞭宋代各種炭薪的製法、優劣和它們各自適用烹飪什麼菜品；又如以乳團為主料的“兩熟魚”，羅列瞭宋代酥、酪、乳團、乳餅等加工乳製品的製作工藝、味道和各種吃法；又如常用來解酒的“沆瀣漿”，介紹瞭酒宴上用來活躍氣氛、勸酒罰酒的勸杯，材質有金銀、白玉、犀角、琉璃、瑪瑙、螺殼，夏日有荷葉做的碧筒飲，鼕日則把香櫞果剖開挖空、雕刻果皮，製成香櫞杯，實在風雅有趣。

作者非學人，考據淺顯，隻做個引子，好看的還是在於怎麼做菜，配圖養眼，菜譜可參考，製法明瞭，當能學習。春夏鞦鼕，一日三餐，山野清供，水泊遊魚，江南杭幫菜，色澤雅潔口味清淡，亦重食療養生，作為浙東南居民，甚閤我的脾胃，年紀上來瞭，也就是這些菜最好不過瞭。

林逋《秋日湖西晚归舟中书事》诗云：“水痕秋落蟹鳌肥，闲过黄公酒舍归。”秋令正是蟹肥时，一年又逢好光景。 吃蟹之风古已有之，普遍食用且被文人引为时尚，却是到宋代才出现的。《蟹略》云：“西湖蟹称天下第一。”陆游吟：“一尺轮困霜蟹美，十分潋滟社醅浓。”欧阳修的《归...  

季节的变更是悄无声息的，只有在某天突然感受到寒气的侵蚀、夜晚的漫长，看到第一片落叶时，才会惊觉秋天的到来。 但若生活在南宋，“交秋”典礼上听太史官禀奏一声“秋来”，看梧桐树飘落一两片黄叶，便是秋天了。从此炎热成了凉爽，烦躁转为淡定，直至下一个轮回。寒来暑往，...  

三百多页的大书，看起来愉快得像吃坚果，三天时间就翻完了。听故事、看菜谱、赏名画，典故文雅，跟现在饭店墙上挂的乾隆下江南、慈禧太后逃难的野史截然不同。只是苏轼出现得未免多了些，他是个真吃货，爱做爱吃还爱写，写的还很好看！ 做书，切入点很重要。复原古做法，本身就...  

75道宋时菜式，依据20余部宋元典籍文献细致还原；上至宫廷盛宴，下至平民餐桌，包含热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类餐点，按照春夏秋冬四季精心布排；从食材用料到制法步骤，用量精确、说明精细、配图精美，上手便可操作。 即便如此，《宋宴》一书于我而言...

林逋《秋日湖西晚归舟中书事》诗云：“水痕秋落蟹鳌肥，闲过黄公酒舍归。”秋令正是蟹肥时，一年又逢好光景。 吃蟹之风古已有之，普遍食用且被文人引为时尚，却是到宋代才出现的。《蟹略》云：“西湖蟹称天下第一。”陆游吟：“一尺轮困霜蟹美，十分潋滟社醅浓。”欧阳修的《归...