宋宴 在線電子書 圖書標籤: 美食  宋史  曆史  文化  中國  菜譜  中式菜譜  食物   

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看瞭《知否》突然對宋人的生活很感興趣，這本書結閤瞭宋代風物曆史和筆記雜談，復刻瞭宋人的菜譜，分為春夏鞦鼕四季應景吃食，做菜中夾雜著掌故風俗，妙趣橫生，圖文並茂，每次翻開心情就很好。這本書主要參考瞭林洪的《山傢清供》和《中饋錄》，頓時對林洪這樣的極度追求風雅的真吃貨産生瞭興趣，怕不是處女座的吧。

見瞭寫吃的就走不動......近期就指著這本瞭

兩宋留下的飲食文化記載、食譜堪稱古代第一個巔峰，《宋宴》以此為藍本，復原宋代飲食的風貌，圖文並茂，讓現代人也得以很直觀地感受到當時盛況。這也提醒當下中國與傳統審美之間的差異與距離——例如現代很少那麼注重時令，“重口味”也取代瞭對淡味的強調。這樣的“實驗”很有價值，對飲食文化的理解雖還可更深入，但已可謂彆開生麵。當然，圖文裝幀也很精美。

兩宋留下的飲食文化記載、食譜堪稱古代第一個巔峰，《宋宴》以此為藍本，復原宋代飲食的風貌，圖文並茂，讓現代人也得以很直觀地感受到當時盛況。這也提醒當下中國與傳統審美之間的差異與距離——例如現代很少那麼注重時令，“重口味”也取代瞭對淡味的強調。這樣的“實驗”很有價值，對飲食文化的理解雖還可更深入，但已可謂彆開生麵。當然，圖文裝幀也很精美。

【2019第37本】這書真把我看餓瞭，不得不提前一個多小時吃晚飯。從宋人食譜中考據復原瞭七十多道菜，涵蓋宮廷菜、文人菜和平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥麵、糕餅、飲料和果子八類，每道菜都有詳細的圖文製法，以及相關掌故逸聞、風土人情和器物用具等。尤為難得的是，在十來萬字的有限篇幅中，多有縱深的知識延展，例如以煤炭勻火燜燒的“爐焙雞”，就比較瞭宋代各種炭薪的製法、優劣和它們各自適用烹飪什麼菜品；又如以乳團為主料的“兩熟魚”，羅列瞭宋代酥、酪、乳團、乳餅等加工乳製品的製作工藝、味道和各種吃法；又如常用來解酒的“沆瀣漿”，介紹瞭酒宴上用來活躍氣氛、勸酒罰酒的勸杯，材質有金銀、白玉、犀角、琉璃、瑪瑙、螺殼，夏日有荷葉做的碧筒飲，鼕日則把香櫞果剖開挖空、雕刻果皮，製成香櫞杯，實在風雅有趣。

林逋《秋日湖西晚归舟中书事》诗云：“水痕秋落蟹鳌肥，闲过黄公酒舍归。”秋令正是蟹肥时，一年又逢好光景。 吃蟹之风古已有之，普遍食用且被文人引为时尚，却是到宋代才出现的。《蟹略》云：“西湖蟹称天下第一。”陆游吟：“一尺轮困霜蟹美，十分潋滟社醅浓。”欧阳修的《归...  

季节的变更是悄无声息的，只有在某天突然感受到寒气的侵蚀、夜晚的漫长，看到第一片落叶时，才会惊觉秋天的到来。 但若生活在南宋，“交秋”典礼上听太史官禀奏一声“秋来”，看梧桐树飘落一两片黄叶，便是秋天了。从此炎热成了凉爽，烦躁转为淡定，直至下一个轮回。寒来暑往，...  

75道宋时菜式，依据20余部宋元典籍文献细致还原；上至宫廷盛宴，下至平民餐桌，包含热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类餐点，按照春夏秋冬四季精心布排；从食材用料到制法步骤，用量精确、说明精细、配图精美，上手便可操作。 即便如此，《宋宴》一书于我而言...

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希望一道一道的实验下来，能把这七十道菜都实验一遍。具体有什么意义，其实也没有。耐心做一点无所谓吃不吃的东西，好像是泡澡的放松。从蜜煎樱桃开始。人到中年，珍惜心动即可，不必追求更多。蜜煎樱桃，金桔，或者其他水果，在糖极其珍贵的时代、甜是多幸福。 放在酸奶里，或...